4 maneras de ser una gran camarera

Trabajar como camarera puede ser un torbellino, ya sea que usted sea un miembro experimentado del personal o que acaba de ingresar a la industria. Para ser una gran camarera, deberá trabajar de manera eficiente conociendo el menú, multitarea, anticipando las solicitudes de los clientes y siguiendo otras mejores prácticas de camareros. También es una buena idea prepararse para los escenarios comunes en el trabajo, aprenda cómo mejorar las interacciones de los clientes para obtener mejores consejos y familiarícese con cualquier regla o aduanera específica para el restaurante que trabaje en.

Pasos

Método 1 de 4:

Trabajando de manera efectiva y eficiente

1. Siempre se ve presente. Si usa un uniforme, asegúrese de mantenerlo en excelentes condiciones, planchado, sin manchas y ordenadas. Si no hay uniforme, use bien, ropa ligeramente formal. Esto le da a los clientes una mejor primera impresión y mantendrá feliz a su jefe. Compruebe su apariencia periódicamente para ver si se ve despeinado o ha derramado algo sobre usted sin notar.

Mantenga sus uñas limpias y coronadas.
Use zapatos de aspecto agradable, no zapatos de tenis, y mantenlos bien atados. Nunca use sandalias.
Abstenerse de usar perfume o colonia, ya que algunos invitados pueden tener alergias a estos aromas. Del mismo modo, intente no fumar antes de trabajar o durante su descanso, ya que puede dejar un olor detestable.
Mantenga la joyería y el maquillaje sutil y discreto.

2. Conozca bien el menú. Estar familiarizado con cada elemento en el menú le ahorrará mucho tiempo y problemas al tomar pedidos. Estudia el menú por su propio tiempo, si es necesario para evitar errores y pedidos lentos.

Familiarizarse con cada opción para cada pedido. Si un cliente ordena un sándwich, debe saber qué panes están disponibles, qué lados vienen con el sándwich y cómo expresar estas preguntas claramente.

Sepa qué platos contienen carne, productos lácteos y alérgenos comunes, como los cacahuetes. Prepárate para sugerir alternativas similares para los clientes que no pueden comer esos ingredientes.

Familiarícese con los especiales diarios antes de cada turno de trabajo.

3. Sugerir compras adicionales. Pregunte cortésmente si el cliente le gustaría una bebida, un lado o una actualización a su pedido. La administración lo amará por esto y sus consejos aumentarán a medida que sus clientes compren más.

Saber qué licores son caros y de alta calidad. Sugerir su uso cuando un cliente solicite una bebida mixta.

Siempre pregunte si la mesa desea un aperitivo.

Nunca ser agresivo o engañoso. Presente la opción al cliente cortésmente, y no intente pasar una actualización como si fuera gratis.

4. Tarea múltiple. Tendrás un cambio mucho más fácil si puedes lograr tres tareas en un solo viaje a la cocina y la parte posterior. Tome los platos vacíos de las mesas cuando esté en camino a la cocina. Llene una bandeja cuando varias tablas quieran condimentos, bebidas o artículos similares en lugar de llevarlos a cabo uno por uno.

A menos que seas una camarera con experiencia que pueda recordar con confianza todas las tareas, escriba sus pedidos inmediatamente y haga notas adicionales si necesita recordar hacer algo en cinco o diez minutos.

5. Gestiona bien tu tiempo. Manténgase un seguimiento de cuánto tiempo ha sido desde que se registró en cada tabla y se familiarice con el tiempo que tarda cada comida para cocinar. Planea visitar cada mesa después de que hayan terminado cada curso. Moverse enérgicamente sin correr e intente mantener un ritmo constante para mantener todo funcionando sin problemas.

Pase su conocimiento de los tiempos de espera al cliente. Si alguien ordena un bistec bien hecho, hágales saber que tomará más tiempo. Si una sopa se acabó, y el cocinero necesita hacer uno nuevo, permita que el cliente sepa cuánto tiempo tomará y sugerirá una alternativa.

6. Compruebe la comida antes de llevarlo al cliente. Especialmente cuando hay solicitudes especiales involucradas, puede salvar a todos una gran cantidad de dolor de cabeza asegurándose de que el pedido sea correcto antes de llevarlo a la mesa.

Si una orden se ha desordenado, deje que la cocina y los clientes sepan. Pido disculpas por el retraso adicional y, si está permitido en su restaurante, trate de darles una comida con descuento o algo extra para compensarlo.

7. Anticipar solicitudes comunes. La mayoría de los clientes quieren ketchup con su hamburguesa. Los niños sueltan frecuentemente sus cubiertos. Una vez que pueda saber qué solicitudes son populares, con qué comidas y clientes, llevarlos a la mesa con anticipación. Esto le ahorra tanto a usted como a los clientes, y los hace sentir atendidos.

Los cubiertos adicionales, los paquetes de condimento y las servilletas se pueden mantener en el bolsillo del delantal si tiene uno.

8. No dejes que una mala punta arruine tu turno. Nunca se quejen con una mesa sobre una punta mala, sin importar cuán grande sea su servicio. No solo podrías despedirse, sino que lo prepara como el tipo quejado y crea malas relaciones con los otros camareros.

Algunas personas nunca se inclinan adecuadamente, independientemente del servicio. Otros pueden no ser capaces de pagar la punta, o pueden estar visitando de un país donde las propinas no son una práctica común.

9. Nunca te sientes por nada. Si no tiene clientes para cuidar, limpiar! Siempre hay trabajo por hacer en un restaurante. Muestre a su empleador que pueda tomar iniciativa y trabajar duro.

Si sus tablas actuales no requieren atención, mira a los otros clientes también. Algunos de ellos pueden estar tratando de marcar una camarera por una pequeña solicitud que puede llenar sin pisar los dedos de los dedos de su camarero.

Método 2 de 4:

Manejo de situaciones específicas

1. Preste atención a los padres cuando los niños están ordenando. Un niño podría intentar ordenar una comida poco saludable, la bebida con cafeína u otros padres pueden desaprobar. Dale a los padres la oportunidad de objetar antes de repetir el pedido.

Si los padres no están prestando atención, repita la orden de vuelta en voz alta y claramente, abordando toda la tabla. Esto les da otra oportunidad de notar.
En frente de los niños pequeños, después de que un padre se haya objetado, es posible que pueda alejar el argumento diciendo "Lo siento, todos estamos fuera de soda, ¿puedo conseguirte algo más??"
Si personalmente desapruebas de la elección de alguien, no digas nada. Esto depende de que los padres decidan, a menos que la orden viole claramente la ley, como servir a un alcohol infantil.

2. No establezca objetos peligrosos cerca de los niños. Si está sirviendo platos calientes, coloque los utensilios de metal, o le da a la mesa algún otro elemento potencialmente peligroso, lo hace cerca de los padres y dirígete con un "Aquí estás, señor / señora" Si necesitas llamar su atención.

3. Haz que la experiencia culinaria sea lo más rápido posible para los padres con bebés. Los bebés y los niños pequeños suelen tener un corto tramo de atención, y si la comida se arrastra, los padres y todo el restaurante también pueden sufrir. Verifique con más frecuencia en ellos que en otras tablas, y multitarea lo más posible para acelerar el proceso.

Pregunte si puede tomar las órdenes de bebida y comida en lugar de en dos visitas.

Sugiera una alternativa preparada más rápida si uno de los clientes ordena un plato que tomará extra.

Esta es la rara situación en la que debe llevar el cheque cuando se acerca para eliminar los platos finales. Aún debe preguntar si los clientes están terminados primero.

No hagas que los clientes se sientan como si estuvieras tratando de tirarlos. Muchos padres cansados y ocupados apreciarán su servicio rápido, pero si se están molestando, retrocediendo y que continúen la comida a su propio ritmo.

4. Mantente neutral en argumentos sobre quién pagará. Si hay varios clientes en una solicitud de tabla para pagar, intente colocar el cheque en el centro de la tabla en lugar de cerca de uno de ellos. Solo sonríe y dicen que volverá a recogerlo si intentan involucrarte en el argumento.

5. Entiende cómo servir té y café. La gente se pone muy en serio sobre su té y café, y le paga saber cómo servirlo de una manera que hará feliz a la gente. Ignorar este consejo al servir a los clientes habituales si sabe que les gusta su bebida de cierta manera (a la que debe prestar atención).

Los bebedores de té a menudo son entusiasmados con la preparación. Siempre asegúrese de saber qué variedad de té ordenó, y proporciona mucha leche, cuñas de limón y azúcar en el lado para que puedan personalizar su bebida.

No recargue el té o el café sin preguntar al cliente. Puede estar cambiando su bebida cuidadosamente preparada.

No coloque la cuchara en el té o el café antes de llevarlo al cliente. Esto reduce la temperatura de la bebida, que algunos clientes no aprecian.

6. Pregunte a los comensales si le gustaría el agua cuando ordenan cafeína o alcohol. Esto es más relevante para las personas que comen una comida que para las personas en el bar. A muchas personas les gusta beber agua para contrarrestar los efectos deshidratantes o que cambian el estado de ánimo de estas sustancias.

Es posible que no pueda seguir esta regla en las regiones fuera de los Estados Unidos, donde el agua de servicio es menos común o viene con una etiqueta de precio.

7. Nunca ponga un objeto del piso de nuevo sobre la mesa. Incluso si es solo un anuncio de papel o un salto, debe reemplazarlo con uno nuevo de la cocina. Tus clientes no quieren tener "gérmenes de piso" en su mesa.

8. Practica tareas especializadas en su propio tiempo. Más comúnmente, esto implica abrir una botella de vino. Muchas tareas de servicio que se encuentran difíciles se pueden practicar fácilmente cuando "atender" Cena, para que no tomen mucho tiempo extra para aprender.

Se espera que la mayoría de los camareros que se supone que deben abrir el vino lo hagan frente a los clientes que lo ordenaron. Practica esta tarea para que parezca suave y natural.

9. Elija la música adecuada y varíe la selección. Si tiene control sobre la selección de música, mantenlo en un volumen relativamente bajo y elija algo apropiado para el estado de ánimo. Nunca juegue un albumio completo, mezcle así, por lo que un cliente que no le gusta ese artista tiene otra oportunidad de escuchar algo que disfrutan.

Los clientes en una cafetería, o comer durante la mañana y temprano por la tarde, generalmente disfrutan de música calmante y discreta. La música clásica es una buena opción.

Los clientes que comen por la noche pueden disfrutar de música más energética, pero esto varía mucho dependiendo de la atmósfera del establecimiento. La mayoría aún quiere el volumen bajo para que puedan hablar con sus amigos. En cualquier caso, los camareros rara vez hacen decisiones musicales para los tiempos del día más concurridos o formales.

Método 3 de 4:

Interactuando con los clientes para mejores consejos

1. Presentarte. Haga contacto visual con los clientes después de que estén sentados y se presenten de inmediato. Esto comienza la conversación en el pie derecho, lo que lleva a mejores consejos en promedio, y les da una manera educada de llamar su atención más tarde.

Multitarea introduciéndose a ti mismo a medida que pasa los menús y compruebe que cada cliente tenga suficientes cubiertos y servilletas.

2. Manténgase educado, amable y servicial, incluso para los clientes enojados. Cuando se habla con los clientes, siempre use términos de dirección respetuosos como SIR, señora y señorita. Actúe amable y positivo, y haga que sus clientes se sientan lo más cómodos posible.

Pregunte al cliente si han cenado en su restaurante antes, de esa manera, si son nuevos, los clientes por primera vez puede darles la bienvenida y ofrecer su ayuda con el menú.

Aparecen amigables, pero no se involucre en la conversación del cliente a menos que se le haga. Haga su trabajo, luego deje al cliente para comer o hablar en privacidad relativa.

Recuerda siempre sonreír. No importa cuán irritantes pueda ser clientes o compañeros de trabajo, simplemente ponga una cara agradable y lo chupan, esto le ahorrará mucho drama!

No hables ni chismes sobre los clientes, incluso cuando crees que no pueden escucharte. Sigue siendo educado y respetuoso al discutirlos en caso de que estén en el alcance del oído.

3. Respetar el espacio personal del cliente. Nunca se siente en la mesa para tomar un pedido. No se agita las manos ni los abrazo a menos que sean amigos personales con el cliente, o se está estremeciendo para saludarlos según la política de restaurantes. Otras interacciones físicas dependen de la atmósfera del lugar que trabajas, y si eres un hombre o una mujer.

Estudios de u.S. Los restaurantes muestran que las mujeres que tocan un cliente ligeramente en el hombro, la mano o el brazo reciben mejores consejos de ese cliente en promedio. Esto solo debe hacerse cuando el cliente aparezca relajado y cómodo, y nunca si el cliente está en una cita con una mujer. Ser amable en lugar de coqueto.

4. Avisa personalmente al cliente sobre su orden. Si un cliente solicita consejos, prepárese para responder cualquier pregunta que tengan o recomiende su plato favorito en cada categoría. Si un cliente ordena un plato que recibe muchas quejas, intente recomendar otra opción.

A los clientes les gusta cuando les das el "Diey Scoop", pero no deberías ir tan lejos como para insultar un plato a menos que trabajes en un ambiente inusualmente relajado. En su lugar, guárdalos de un mal plato recomendando una opción similar, mejor como "la especialidad del chef" o "mi favorito personal".

5. Acomodar cualquier solicitud razonable que sus clientes hacen. Muchas personas tienen graves razones para evitar ciertos ingredientes, incluidas alergias potencialmente fatales. Si no está familiarizado con cada plato en el menú (que debe ser), haga lo mejor para descubrirlo cómo está preparado.

Nunca te mientas a un cliente y les das un ingrediente, solicitaban haber eliminado. Si no puede acomodar la solicitud, simplemente diga y sugiera una alternativa similar que el cliente pueda comer.

No cuestione a sus clientes. Tenga en cuenta que hay muchas razones para las solicitudes de cambio de menú, como restricciones dietéticas religiosas, vegetarianas / veganas y culturales. Si la solicitud puede ser acomodada, no preguntes por qué lo hicieron!

6. Repite la orden de vuelta a sus clientes. Estudios de u.S. Los establecimientos muestran que los camareros que repiten la orden a los clientes reciben más consejos. Por muy grande o pequeño que podría ser el efecto, también le da al cliente la oportunidad de corregir cualquier error o cambiar de opinión.

7. Consulte a sus clientes regularmente y déles actualizaciones. Si acaba de recibir un trabajo como camarero o camarera, puede tomar algún tiempo para obtener una idea de la frecuencia que debe verificar en cada tabla. Al menos verifique cada vez que terminen un curso o si se ven aburridos o irritados mientras esperan su comida.

Dales una estimación de tiempo específica si preguntan cuánto tiempo tomará la comida, siempre que sea posible.

Pase por rellenar el vidrio de sus clientes siempre que se vuelva bajo, o pregunte si le gustaría comprar otra para bebidas no recargables.

8. Borrar viejos platos de inmediato, pero no sin hablar con el cliente. Siempre pregunte si el cliente se termina antes de eliminar los platos con alimentos en ellos. Si queda mucho comida, pregunta si la comida estaba bien.

Muchos restaurantes permiten a sus camareros para darle a los clientes insatisfechos algo extra para compensar las malas experiencias. Esto podría ahorrar su consejo.

9. Hacerse amigo de tus clientes habituales. Ser amable con las personas en las que normalmente no hablarías. Cuando alguien se sienta en su sección más de una vez, tómese el tiempo para conocerlos. No necesitas convertirte en amigos rápidos, pero probablemente terminarás con al menos algunos de ellos.

Recuerda sus nombres y bebidas favoritas, donde trabajan etc. Haz que se sientan como si fueran un restaurante para visitar a un amigo: tu!

Intenta anotar la apariencia y las preferencias de cualquier persona que visite más de una vez. El cliente quedará impresionado si sabe cómo les gusta su filete en la tercera visita.

10. No asumas que el cliente quiere el cheque, pero no los deje esperar tampoco. Pregunte si hay algo más que pueda obtener por ellos, y eso abrirá la oportunidad para que pidan postres, un artículo / bolsa para llevar, o el cheque.

Si afirman que no necesitan nada más, entonces pregunte si están listos para el cheque.

Si tienen que preguntarle, generalmente significa que tienen prisa, o ha esperado una cantidad excesiva de tiempo desde que fue revisado por última vez en la tabla.

Nunca le preguntes al cliente si necesitan cambio. Decir "Volveré de vuelta con tu cambio," Luego vuelve y deja la cantidad total en la mesa.

Método 4 de 4:

Aprendiendo en un nuevo trabajo

1. Aprende el menú por adelantado. Cuando entrevistar, sea proactivo y pida un menú para llevar con usted. Estudiarlo por su cuenta para familiarizarse con la comida disponible. Las cadenas de restaurantes tienen excelentes programas de capacitación que lo guían a través del menú y las barras de cocina y lugares más pequeños esperan que aprenda por su cuenta.

2. Mostrar hasta el trabajo temprano. La puntualidad es importante para cualquier trabajo, especialmente uno que acabas de empezar. Los restaurantes están particularmente acelerados durante las horas pico, sin embargo, y tendrá una buena impresión si está listo para trabajar en el punto o incluso un poco por adelantado.

3. Escuchar a los empleados experimentados con cuidado. Incluso si ha trabajado como camarera antes, debe prestar atención a los detalles de su nuevo trabajo. Cada restaurante hace las cosas un poco diferente, y prestando atención durante la capacitación le permitirá hacer su trabajo más suavemente. También nunca duele ser respetuoso con su jefe y sus compañeros de trabajo, por supuesto, en lugar de apagarlos con frases como "Lo sé ya."

4. Mantenerse al día con el ritmo. Si nunca ha trabajado en un restaurante ocupado antes, podría sorprenderse de lo rápido que es de ritmo y agotador el trabajo. Haz tu mejor esfuerzo para mantenerse al día con el ritmo de los otros camareros. A medida que se vuelve más acostumbrado al trabajo, tendrás un momento algo más fácil. Al principio, es posible que tenga que empujarse.

5. Realizar tareas desagradables sin quejarse. Comenzarás en la parte inferior del Totem Poste, pero no te enfrentará al que se quejan. Limpie las mesas y trabaje las horas desagradables si le piden que, y recuerde que tendrá más opciones una vez que estés más establecido.

6. Tomar críticas en zancada. Las mesas de espera pueden sentir un poco de corte, ya que algunos camareros lo culparán personalmente, si creen que contribuyó a una mala experiencia del cliente (y, por lo tanto, una mala punta). Sepa que recibirá menos críticas una vez que aprenda las cuerdas, y trate de sonreír y no dejarlo llegar a usted.

Esto definitivamente no es cierto para cada restaurante. No tenga miedo de aplicar a un trabajo de espera antes de conocer la atmósfera del establecimiento.

7. Voluntario para turnos adicionales. Especialmente al principio, desea que la administración y los compañeros de trabajo sepa que usted es confiable. Una vez que sepa, puede manejar un turno adicional, voluntario para cubrir un espacio en el horario para que se destacen a su nuevo jefe.

8. Haz preguntas cuando no sabes cómo hacer algo. Mostrar interés en aprender habilidades específicas o prácticas de restaurante. Siempre pregunte cómo hacer algo si tiene miedo de cometer un error. La gente sabe que eres nueva, y debería poder encontrar al menos una persona que aprecie cuando haga preguntas.

Esto no significa que debas cuestionar tu trabajo. "A que hora me salgo?" o "Tengo que hacer esto?" Son frases comunes que irritarán a sus compañeros de trabajo y empleadores.

Consejos

Trate de no involucrarse en la política de trabajo. Evite la basura hablando con su jefe u otros empleados a sus colegas. Al final, averiguarán!

Deja cualquier equipaje emocional en la puerta.

Solo relájate, la gente está allí para disfrutar. Tu también deberías.

Nunca le preguntes al cliente una punta más grande.

Trate de hacerse amigo de los compañeros colegas, pueden ayudarlo si son amigables contigo!

Comuníquese bien con otro personal para que la experiencia sea más placentera y fácil.

Siempre exhibe respeto a todos sus clientes y colegas.

No presione a los clientes a comprar cosas que no quieren. Se irritan si lo haces.

Anillo en sus aperitivos primero, luego ingrese las bebidas y entradas. De esta manera, sus aperitivos estarán calientes y apagados minutos después de servirles sus bebidas.