Cómo ser un camarero (con fotos)

Desde la gramática de Kelsey a Kelly Clarkson, muchas personas comenzaron su carrera en mesas esperando. Trabajar en un entorno de restaurante es un trabajo de ritmo rápido y lucrativo si se acerca correctamente y desarrolla las habilidades adecuadas. Si eres agradable, confiable, y un buen cuidador múltiple, servir comida en un restaurante puede ser una gran oportunidad a corto o largo plazo. Siga nuestros consejos generales a continuación o encuentre una ayuda más específica al verificar las secciones que se enumeran a continuación.

Pasos

Parte 1 de 4:

Aprendiendo las habilidades

1. Ser encantador. La gente sale a comer en un restaurante para más que la comida. Comer fuera es una experiencia, y el personal es la parte más visible de esa experiencia. ¿Puedes chatear incluso las personas más dobles y sin comunicaciones en las fiestas?? ¿Empatiza con gente fácilmente?? ¿Eres rápido con una broma y una sonrisa?? Si la respuesta es sí, tienes uno de los rasgos necesarios en las mesas en espera.

No tienes que ser un comediante de pie, pero necesitas ser un buen comunicador. Los servidores tranquilos a menudo son tan buenos como los habladores, solo deben asegurarse de comunicarse con el lenguaje corporal, hacer su trabajo de manera eficiente y escuchar, así como posiblemente puedan.

2. Ser rápido. ¿Eres un buen multitarea?? ¿Puedes recordar las listas de las cosas fácilmente?? ¿Puedes adaptarse rápidamente a los cambios y nuevas situaciones?? Un miembro de los camareros necesita para poder tomar órdenes, comunicarse con los trabajadores de retroceso y actuar como el "cara" del restaurante a los clientes. Es un orden alto, pero debe hacerse de manera rápida y eficiente para que el restaurante funcione correctamente.

3. Sé fuerte. Llevar una bandeja de bebidas tambaleantes y placas calientes llenas de alas de búfalo es lo suficientemente difícil de hacer sin derramarse una vez, pero después de un largo turno de servir a los fanáticos de fútbol alborotador? Puede ser francamente agotador. Si está en forma y saludable, ser miembro de los camareros será una transición mucho más cómoda. No tiene que ser un culturista, pero ayuda a sentirse cómodo negociando una habitación llena de gente mientras sostiene objetos pesados de manera segura y rápida.

4. Escribe claramente y use las computadoras bien. Si la cocina no puede leer tus entradas, las cosas se equivocarán rápidamente. Mantener un seguimiento de la información y la grabación legible de sus pedidos es una parte crítica del proceso del restaurante. Todo el proceso comienza contigo.

En el restaurante, obtendrá detalles específicos y aprenderá cómo funciona el sistema, pero en general desea estar familiarizado con los elementos esenciales.

Parte 2 de 4:

Obteniendo un trabajo de servicio

1. Aplica en restaurantes que te entrenarán. El exclusivo centro de Bistro probablemente no contrata servidores sin experiencia. Si nunca ha trabajado como un servidor antes, los restaurantes de cadena como Chili`s o Applebee`s son una buena manera de comenzar, obtener la capacitación y la experiencia, deberá obtener un trabajo donde los consejos serán geniales. Aprenderás mucho sobre la forma en que un restaurante funciona y la forma de ser un buen servidor.

2. Conseguir un currículum juntos. Si aún no tiene uno, concéntrese en articular las habilidades necesarias para servir comida en un restaurante. Tendrá que ser bueno para tratar con los clientes, trabajar en un ambiente de equipo y trabajar rápidamente. Resalte la experiencia de trabajo similar que ilustra estos rasgos.

Si nunca ha trabajado antes y espero obtener un trabajo como servidor, podría centrarse en los éxitos escolares y los entornos de trabajo en equipo como los deportes en los que ha prosperado. Ser positivo y venderse. Ese es el trabajo.

3. Hablar con el gerente. Cuando encuentres un lugar que contrata, pida hablar con el gerente. Un currículum que queda con un camarero podría terminar perdiéndose, y de todos modos, el barman no es el que está haciendo la contratación.

Trae tu currículum y tu entusiasmo. Dígales que estarías realmente emocionado de hablar más sobre la posición y que estás listo para comenzar de inmediato. Ya que ser un servidor se trata de hacer una buena primera impresión la mayor parte del tiempo, tratar el trabajo como el trabajo. Da una buena primera impresión.

4. Anticipar las preguntas de la entrevista. La preparación de las respuestas a las posibles preguntas de entrevista se asegurará de que no se le arroje a un bucle frente al gerente y que haya pensado a través de las responsabilidades del trabajo.

Algunos gerentes pueden preguntar, "¿Cuál es tu cosa favorita en nuestro menú??" o "Si la cocina se quedó sin pescar, lo que sugeriría como alternativa?" Cepille en el menú del restaurante antes de la mano, revisando Yelp o el sitio web del restaurante.

Estar preparado para responder a los escenarios de desastre. Algunos gerentes pueden preguntar, "Alguien te da una identificación falsa para comprar alcohol. A qué te dedicas?" o, más directamente, "Un cliente está enojado por su comida. Que deberias hacer?" Piense en estos escenarios y responda pensativamente.

Ven con preguntas propias. Por lo general, una buena pregunta como "¿Qué necesita alguien para tener mucho éxito aquí??" Puede dejar una primera impresión extremadamente buena en un gerente. A menudo le darán la oportunidad de hacer preguntas, lo que puede ser una oportunidad perdida en una entrevista.

Parte 3 de 4:

Tablas de espera

1. Acércate a tu mesa con una sonrisa y un saludo. Preséntate y di tu nombre claramente. "Hola, que bueno verte. Mi nombre es ___. Aquí está / es su (los) menú (s). ¿Te gustaría comenzar con una bebida refrescante de nuestro bar??" Saluda a los clientes con una sonrisa mientras entran.

Mantener el contacto con los ojos equilibrados, pero evita mirar demasiado. Algunos clientes se sienten incómodos y llegarán al restaurante en una variedad de estados de ánimo. Responda apropiadamente. A medida que los sientes en su mesa, tal vez agregue una conversación pequeña mientras proceda a tomar sus pedidos de bebidas. Si no están interesados en chatear, déjalo en eso.

2. Tome las ordenes de la bebida en el sentido de las agujas del reloj comenzando a su izquierda. Si los niños están presentes, solicite primero sus bebidas, seguido de damas y luego caballeros siguiendo a la izquierda a la derecha.

Este es también el momento de discutir las ofertas especiales y cualquier oferta promocional que ofrece el restaurante en este momento.

Cuando haya servido sus bebidas, pregunte si tiene alguna pregunta sobre el menú. No apurárselos a menos que lleguen tarde, e incluso luego lo hagan suavemente. Si están listos para ordenar, tome su orden en el sentido de las agujas del reloj comenzando a la izquierda y más cercana a usted. Si no, proceda a su siguiente tabla.

3. Cuando se sirve el plato principal, siempre pregunta, "Puedo conseguirte cualquier otra cosa?" y dales un segundo para pensarlo. Revise de nuevo dentro de los cinco minutos con, "Estas disfrutando de todo?" Pregunte específicamente sobre el plato del anfitrión: "Como es tu filete?" Escuche su respuesta y lea su lenguaje corporal: muchas personas son tímidas para hablar sobre los problemas, y pueden culpar a usted cuando llegue el momento de dejar un consejo.

Sacar órdenes en su totalidad. Nunca traiga la comida de un huésped sin los otros, a menos que sea especialmente instruido de lo contrario (esto puede suceder si uno o más en el partido planean salir temprano). Normalmente, no debería haber ninguna circunstancia causar que una parte de un pedido esté listo mucho más tarde que otra. Si en ocasiones prevé que esto suceda y cause un problema, explique brevemente la situación y pregunte cómo preferiría el cliente manejar esto.

4. Borre cualquiera de las placas del curso actual tan pronto como sea obvio que el cliente quiere que se eliminen. Siempre limpie las placas del curso anterior completamente antes de traer placas del siguiente curso a una mesa.

Antes de limpiar las placas, asegúrese de preguntar cortésmente si están listas. Use una manera y tono consistente con la atmósfera y el cliente.Generalmente, "¿Puedo tomar esto / estos para usted??" es bueno. No preguntes si obviamente están comiendo. Si alguien está hablando y tiene comida en su plato, no interrumpa su historia para preguntar si están terminados. Espera y vuelve.

5. Cuando se borra el plato principal, pregúntase, "¿Te gustaría ver el menú de postre??" Preguntarles le da la oportunidad de ordenar más sin tener que hacer una solicitud especial para ello. Tendrán más probabilidades de ordenar el postre si le preguntas.

Borre cualquier pan y / o sopa de cortesía antes del plato principal antes de ordenar el curso del postre.

6. Tomar su pago. Informe a su invitado que preparará el pago por ellos, haciendo cambios si han pagado en efectivo y procesando la tarjeta de crédito si están usando uno. Nunca pregunte si desea cambiar o asuma que el cambio es para su consejo, simplemente rompe las facturas y regrese rápidamente con el cambio / recibo.

Cuando regreses, gracias y dices algo como, "Ha sido bueno verte" , "Espero volver a verte pronto", O si parecen estar persistentes después de su comida, solo diga "gracias", Como pueden necesitar recargas y tales.

Parte 4 de 4:

Haciendo buenos consejos

1. Asegúrate de que se presenten antes de salir para trabajar. Llegue siempre al menos 15 minutos antes de su turno programado, bien arreglado y con ropa limpia en. Use zapatos y calcetines limpios. Tu cabello debe estar limpio y lavado, las uñas limpias, tu uniforme / ropa limpia y modesta. Aplicar cantidades limitadas de maquillaje para mostrar un aspecto natural y fresco.

2. Vigila las señales. Si una tabla quiere algo, mirarán para buscarte. Aprenda a mantenerse alerta mientras camina el suelo, sin mirar las mesas. La mayoría de los clientes harán contacto visual como una señal que le necesitan. Esto puede darles el sentimiento como si estuvieras prestando atención sin flotar sobre ellos.

Cuando se acabó su buena comida y conversación, comenzarán a mirar alrededor de otros comensales o en las paredes. Esto puede decirle cuándo borrar placas, ofrecer postres o dejar caer el cheque.

3. Habla menos. Evite ir al modo de águila-hawk y ajustar a los clientes. Los clientes odian ser oglados o interrumpidos constantemente en su conversación y comida, pero también necesitarán algo de vez en cuando. Es un saldo delicado.

Aprende a medir a tus clientes rápidamente. Si una pareja parece tensa y, como si pudieran estar en medio de un argumento, probablemente no sea el momento de preguntar "Celebrando algo esta noche?" u otras preguntas de ruptura de los hielo. Si una tabla parece que están pasando un buen rato y dudan en irse, sugerir bebidas o café. Si se sienten como charlar, toma un momento para chatear. Si no, déjalos en su conversación.

4. No asumas que el hombre pagará. Si se le conoce directamente durante su visita, qué invitado pagará, puede dejar el cheque al final de la mesa por él o ella. De lo contrario, deje el cheque en el centro de la mesa. El cheque está siempre boca abajo. Si está dentro de un sobre de cheque, ponlo plano sobre la mesa.

5. Mantener la calma. Cuando los clientes se vuelven desagradables o groseros, escuchan y se comunican con ellos abiertamente. Recuerda: Es un trabajo, no es personal. Si son abiertamente beligerantes, perturban a otros clientes, o emborrachan abiertamente, agarra al gerente y que el jefe se ocupe de ella.

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Consejos

Nunca intente ocultar un error de la gerencia: solo harás el problema peor. En general, en la mayoría de los restaurantes, cuando un pedido está incorrecto (como el bistec que está recocido), el gerente generalmente recuperará el orden correcto hacia atrás, pero si no dice algo, el gerente no lo sabrá! Reconocerlo con prontitud y dejarles ayudarlo a resolver la situación.

Si sus amigos vienen a visitar, mantener las conversaciones cortas y tratarlas como lo harían otros clientes. Si no están comiendo o ordenando nada, no se ve bien, si se quedan por más de un par de minutos.

Si usa perfume o colonia, asegúrese de que nunca se ponga demasiado. El olor puede ser abrumador y conducir a los huéspedes fuera del restaurante en lugar de tentarlos a entrar.

Nunca vaya a una mesa que huele como humo. Si se le permite un descanso de cigarrillo, síguelo lavándose las manos, enjuagando la boca y, cuando sea posible, descontaminando su ropa al rociarse con un giro de limón.

Aprenda artículos que los huéspedes generalmente prefieren que lleguen antes de su plato principal. Si ordenan una sopa, ensalada y plato principal, asegúrate de preguntar si les gustaría su sopa y / o ensalada antes de su comida, como la mayoría de las veces dirán que sí. Incluso si su restaurante sirve automáticamente la sopa y la ensalada, haga la pregunta porque algunos invitados pueden preferir al revés. Aprenda otros artículos que salgan en ciertos pedidos para que pueda personalizar su llegada al gusto de sus invitados.

Asegúrese de poder realizar todos los procedimientos normales de manera rápida y consistente. No olvides nada, por ejemplo, si estás haciendo té, asegúrate de dar tazas, platillos, leche y una cucharadita.

Siempre hay una pregunta obvia, que la mayoría de los clientes le preguntan. Ya sea "¿Servas café fresco??" (Bajo la señal de `órdenes de café aquí`) o "¿Cuánto cuestan los crumpets??" (mientras mira el menú), responda con gracia cada vez. Idealmente, trate de hacer que la respuesta sea aún más obvia, para que los futuros clientes tengan menos probabilidades de preguntarlo.

Si eres bueno para recordar las cosas, intenta recordar la comida habitual y bebe su pedido de invitados regulares. Esto puede hacer que se ordene mucho más sencillo y eficiente.

Advertencias

No dejes que un error te tropezara toda la noche. Si dejas que uno malo llegue a ti, te deslizarás más y más. Sólo agítelo, toma un respiro y sigue adelante.Hable con alguien que le guste o lo respeta y quítelo de su pecho - "Cometí un error! lo siento" aclara la carga al igual que la respuesta honesta "Deberías haber estado aquí cuando estaba haciendo tu trabajo!"

Cosas que necesitarás

Los bolígrafos que trabajan, rayan papel, un penetrador de mesa, un encendedor (si se permite fumar en el restaurante), y un amigo de un camarero (botella / abrel de vino).
Zapatos cómodos, de buena calidad con un buen agarre antideslizante (las cocinas pueden ser resbaladizas).
Si tiene el cabello largo, asegúrese de traer peldaños adicionales en caso de que usted o un compañero de trabajo lo necesite.