3 maneras de ganar más consejos como camarero o camarera

Conseguir grandes consejos puede sentir que se reduce al estado de ánimo de la mesa, pero en realidad la cantidad de consejos que gana es totalmente depende de usted. Obtener consejos más altos, en promedio, se trata de tener buenas habilidades de servicio al cliente. Si puede guardar una sonrisa, aprenda el menú y recuerde que "El cliente siempre viene primero," Rápidamente aumentarás los ingresos de su consejo.

Pasos

Método 1 de 3:

Siendo el mejor servidor

1. Ayude a los huéspedes antes de que lleguen incluso a sus mesas. Abrir la puerta y saludar a un invitado también le da la oportunidad de revisarlos con la anfitriona. Saber y usar el nombre de un huésped es un primer paso importante para crear un valioso cliente repetido que puede solicitar su estación cuando regresen, y generalmente se proponen mucho más.

Esto podría no ser posible en turnos ocupados. Dicho esto, aún puede ayudar a sus invitados con las aguas listas y en la mesa, por ejemplo, justo antes de que se sienten.
Comprobando rápidamente para decir "Hola" o "Bienvenido, ya que se sientan es una forma rápida y pequeña de hacer una conexión antes de que comience la comida.

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2. Anticipa las necesidades de su invitado. Si su mesa le ordena las papas fritas, puede ser prudente traer ketchup (estos a menudo se llaman pre-conjuntos o precancumentas). Si su mesa pide comida desordenada, traiga servilletas extra. Sé un gran camarero y anticipa sus necesidades, no los hagas preguntar. Mantener un ojo en la mesa siempre que pase, y haga una nota mental de las necesidades apremiantes: las gafas de agua vacías, las horquillas caídas, etc. -- y paso en cuando sea necesario.

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3. No molestes a tus invitados. Revisarlos verbalmente cada vez que visite su sección puede ser contraproducente y ser irritante. Su invitado le informará si necesitan algo cuando camina a través de. Proporcionando recargas, servilletas, etc. se asegurará de que lo único que le pregunte es el cheque.

Hay una línea fina entre las necesidades anticipando y molesta a sus invitados. Para ayudar, imagine que sus invitados están siempre en medio de una conversación muy importante. No quieren que esta conversación se rompa o se interrumpa a menos que sea completamente necesario. Rellenar las aguas en silencio, colocando cubiertos, etc. están bien, pero detenerlos para preguntar "Si necesitan algo?" Cada 5 minutos envejecerá rápidamente.

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4. Siéntese, parezca accesible al tomar pedidos. Las personas tendrán preguntas, quieren hacer sustituciones, e incluso pueden querer recomendaciones. Al tomar pedidos, pararse cerca de la mesa, e incluso considere agacharse ligeramente para que esté más cerca del nivel de los ojos. En algunos estudios, cuanto más cerca se acerca un camarero a la mesa, más alto se convirtió en sus puntas.

Pregunte a los niños y las mujeres por sus pedidos primero. Esto es básico, pero la mayoría de los camareros y camareras lo extrañan. Cuando sigues esta regla cultural básica, se sorprenderá de cómo parece que los consejos parecen rodar.

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5. Repite el orden exactamente. Varios estudios han descubierto que usted gana más consejos si repite el orden de cada invitado exactamente, no parafraseado. Luego, sus invitados (inconscientemente) pensarán que usted es similar a ellos y lo ayudará a hacer una conexión.

Esto también muestra que les permita sentir que se les está prestando atención y les asegura que se les cuidará.

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6. Nunca dejes que sus bebidas se agoten. Esto es tan básico, pero cuando no se hace bien, realmente puede herirlo financieramente. Si sabes, chupan esas cosas, podrías considerar traerlas dos a la vez. No sienta la necesidad de pedirles recargas: si se baja, trae otro. Cuando toda la mesa ordena el agua, lo que trae extra tampoco duele.

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7. Tener el cheque listo para entregar una vez que haya enviado para postre, café, etc. Imprima sus cheques después de enviar el pedido, los postres, los cafés, etc. y lugar en un presentador de cheques. Ningún invitado quiere esperar a que su servidor regrese con su cheque, por lo que ayuda a tenerlo siempre en la lista. Un minuto a un servidor puede sentirse como cinco a un invitado.

Una vez que se presenta el cheque, no desaparezca. Cuando las personas obtienen el cheque, están listas para irse, por lo que debe procesarlo y terminarse para pasarlas por la puerta.

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8. Oferta a la caja de su comida. En lugar de traer una caja de su invitado, ofrezca hacerlo por ellos. Algunos dirán que no, en cuyo caso puede traer una caja para ellos, pero esto realmente va a ir más allá y ayudará a su caso cuando llegue el momento de propina.

Nota: Esto es ilegal en algunos estados. - Asegúrate de conocer las políticas de su empleador de antemano.

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9. Sé cortés y servicial para los autobuses y cocineros. No puedes ganar tus consejos solo, y un chef con un rencor siempre podía esperar un poco más para cocinar tu comida si has sido grosero con ellos. Como resultado, su mesa se dejará esperar, y probablemente le pagarán menos en consejos como resultado.

Esto no es solo para restaurantes donde todo el personal se divide consejos. Siempre debe ser amable, cortés y servicial con su personal, ya que ninguno de ustedes tendría trabajo sin el otro.

Método 2 de 3:

Haciendo una conexión con los clientes

1. Enamórate de tu trabajo. Cuando realmente amas ser un servidor, se muestra. Se volverá infeccioso con su buena actitud y ganará consejos más grandes. Se ha comprobado que las personas se proponen cuando sienten una conexión social con su servidor, como si pudieran ser amigos. La mejor manera de cultivar esta actitud es disfrutar de su trabajo e interacciones con los demás.

Una gran sonrisa de labios abiertos puede aumentar las puntas de hasta el 140%.

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2. Se ve bien y huele bien. Tómese un tiempo para presentarse antes de llegar al trabajo. Un camarero o camarera sucio es desagradable de mirar y reflexionar mal sobre usted y el restaurante. Lave su delantal y un uniforme, y haga un esfuerzo para usar ropa bonita cuando está en el trabajo. Si bien el atractivo no se ha demostrado que aumenta los consejos para los camareros masculinos, el esfuerzo y la limpieza definitivamente lo hacen.

Las mujeres deben usar un poco de maquillaje básico para ganar más consejos, ya que un estudio francés mostró que un 50% más de los hombres dejaban consejos a las camareras que llevaban maquillaje que los que no llevaban ninguno. Desafortunadamente, se han demostrado que las mujeres más atractivas obtienen consejos más altos que menos, pero usted debe explotar este hecho para su propio beneficio también.

El mismo estudio encontró que agregar un poco de personalidad a tu atuendo, como una flor o un botón, aumentó los consejos en aproximadamente un 15%. Para las mujeres, esto es particularmente notable al usar algo en tu cabello.

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3. Presentarte. Para crear conexiones con los clientes, y así aumentar sus consejos, asegúrese de que la tabla sepa su nombre. Cuando llegue, diga hola y déjelos saber su nombre antes de iniciar los especiales. Waitstaff que se presentó a sí mismos ganados aproximadamente $ 2 más por factura.

Si la tabla le ofrece sus nombres, asegúrate de recordarlos y usarlos. La mejor manera de hacerlo es cuando obtienes el cheque. Al devolver una tarjeta de crédito o débito, asegúrese de agradecer el nombre en la tarjeta al entregar el cheque: se ha demostrado que aumenta los consejos.

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4. Dale a los clientes algo extra, como una menta o un simple dibujo. Cuando las personas se sienten tratadas o dotadas, generalmente intentan "pagar" La persona es generosa para ellos. Incluso escribiendo un simple "Gracias" Se demostró que en la parte posterior de un cheque aumentó los consejos, y las caras sonrientes simples y las imágenes también ayudan.

Ser amable y generoso durante la comida puede crear el mismo efecto. Si alguien derrama algo, o una orden no sale perfectamente, debe ofrecerle a rectificar la situación para ellos lo mejor que pueda.

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5. Aprende a convertir las mesas. Esto es especialmente crucial cuando está ocupado o el restaurante se está llenando. Si bien siempre debe ser amable y cortés, desea que la gente coma, pague y siga adelante para que pueda obtener una mesa nueva y, por lo tanto, un nuevo consejo. Para hacer esto, ven a recoger los platos una vez todos ha terminado de comer, y preguntar por otros cursos (como el postre) en lugar de esperar a que lo pregunten.

Método 3 de 3:

Fomentando las facturas más grandes

1. Conviértete en un experto en productos al conocer su menú al frente. Observe que cuando cumpla con un camarero o camarera que ha intentado todo en el menú, tiende a escuchar sus recomendaciones mucho más. Si desea obtener más consejos, tome una decisión de comer todo en el menú y luego contar sus mesas lo que disfrutó. Lo apreciarán y te inclinarán más.

Debe, como mínimo, poder recomendar 3-5 platos que haya muestreado y disfruten. También debe conocer a cualquier alergeno común en cada plato, así como restricciones dietéticas básicas (vegetarianos o no, sin gluten, etc.)
Hable con los chefs sobre sus recetas y alimentos. Pueden ofrecerle grandes pequeños bits de información, como emparejamientos de bebidas y de dónde provienen los ingredientes, que lo harán parecer todo lo que más informado.

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2. Vender mas comida. Cuando tengas totales de cheques más altos, obtienes consejos más grandes. Oferta aperitivos, bebidas y desiertos por su nombre. Use palabras atractivas y descriptivas como ricas, cremosas, lisas, picantes, etc. Ofrezca a su invitado un espresso después de la cena o capuchino. Esto los calentará y les dará tiempo a pensar qué tan genial eres y qué punta gigante te va a dejar.

Siempre debe, al menos, ofrecer a sus huéspedes postre y / o café.

Ser cortésmente asertivo sobre la comida, diciendo "Déjame traerle el menú del postre?" en vez de "¿Le gustaría considerar el postre??

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3. Usar "Venta sugestiva" Para ayudar a sus invitados a tomar decisiones. A la venta al día, sugerir un artículo agregado, como un lado del camarón para acompañar un bistec o pollo en una ensalada. Ayudar a un grupo de grupos de alimentos y vino es una excelente manera de sugerir que obtienen una botella cara con su comida.

Ser asertivo con tus sugerencias. Por ejemplo, podría costar más obtener queso en una hamburguesa, pero no necesita explicarlo. Cuando alguien ordena una hamburguesa, simplemente pregunta, "y te gustaria queso en eso?"

Esto puede ser menos productivo para usted durante turnos ocupados. Agregar $ 5 a un proyecto de ley se traduce en un pequeño golpe en los consejos, pero conseguir un grupo completamente nuevo para sentarse y gastar $ 55 en la cena dará lugar a puntas más altas en general.

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4. Manicura la mesa como la gente come. Cuando las servilletas de bebidas se empapen, reemplácelas. Cuando terminan con platos, quítalos. Si hacen un desastre, amablemente los ayuden a limpiarlo. Las personas se sienten mejor en un ambiente limpio y ordenado, y es más probable que obtengan más alimentos si no ven los restos de su último curso.

Si un plato está vacío, pregunte educadamente si puede tomarlo por ellos. Sin embargo, no tome platos de nadie si alguien todavía está comiendo. Esto hace que la gente sigue comiendo sentirse apresurada.

Deshacerse de las cosas pequeñas en silencio y de manera eficiente. Trate de barrer y evitar distraer al grupo de su discusión tanto como sea posible.

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Consejos

Tener una actitud positiva es todo, así que siempre mantén una sonrisa cuando está en el trabajo.

Mire a sus clientes a los ojos cuando estén hablando y concéntrese en lo que se dice, así como cómo lo están diciendo.

Si hay hijos allí, dígales chistes e interactúe con ellos. Si su restaurante le regala cosas como globos u otras mercancías, asegúrese de que obtengan uno!

Agregue un pequeño estilo a su personalidad para asegurarse de que los invitados te recuerden

Sé amable. Cuando salgas y te presentas, siempre sonríe y sé agradable.

Si hay más de tres o más, sirva de izquierda a derecha. Si solo hay dos, sirve a la dama o el niño primero.

Hacer muchas sugerencias y reforzar sus decisiones de comidas.

Use faldas con pisos (los tacones matarán a sus pies), especialmente si el restaurante tiene muchos clientes masculinos.