Cómo secar y preservar el queso en casa

El queso es delicioso, pero desafortunadamente, no siempre dura mucho antes de perder. Afortunadamente, hay una manera fácil de secar cualquier tipo de queso y hacerlo dura mucho más tiempo. Esta es también una excelente opción si desea hacer su propio queso rallado o en polvo como condimento. Es más fácil si tiene un deshidratador de alimentos, pero también puede usar su horno para obtener un resultado similar. Solo necesitas hacer unos minutos de trabajo de preparación, así que empezar!

Pasos

Método 1 de 3:

Con un deshidratador de alimentos

1. Cortar o triturar el queso en trozos pequeños. Los bloques de queso no se secarán hasta el final, sin importar qué tipo use, así que tendrás que cortarlos. Primero, palmadita las piezas con una toalla de papel para absorber cualquier humedad. Cuando el queso está seco, trágalo en trozos pequeños con un rallador de queso.

Si no tienes un rallador de queso, luego cortan el queso en pequeños cubos, no más que aproximadamente /₂ En 1.3 cm) en cualquier lado.
También puedes secar queso mojado como casa de campo o ricotta. Haga lo mejor que pueda para eliminar la mayor cantidad de líquido posible con un colador fino o de queso.

2. Ajuste su deshidratador de alimentos por debajo de 140 ° F (60 ° C). Establezca su deshidratador en su ajuste de calor más bajo, que generalmente es de 125-135 ° F (52-57 ° C). Esto es ideal para secar lentamente el queso.

No intente secar el queso a una temperatura más alta que 140 ° F (60 ° C) porque simplemente cocinará en lugar de secarse.

3. Difundir el queso en la bandeja del deshidratador. Trata de no superponer el queso, así que todo se seca uniformemente. Si se queda sin espacio, cambie a la siguiente bandeja de deshidratador, ya que la mayoría de los deshidratadores tienen varios niveles.

Si su deshidratador no tiene una hoja para absorber la humedad, luego alinee la bandeja con toallas de papel. El proceso de secado crea mucha grasa y esto podría gotear a las capas más bajas en el deshidratador.

Si estás secando mucho queso y se queda sin espacio, simplemente guarde un poco en el refrigerador y sé el día siguiente.

4. Deshidratar el queso durante 6-10 horas. Ahora todo lo que tienes que hacer es esperar. Deja el queso en el deshidratador y deja que el calor haga su trabajo. Dependiendo del tipo de queso, tomará 6-10 horas para que se seque completamente.

El tiempo depende de la cantidad de agua que contenga el tipo de queso. Parmesano o Provolona Duro ya está bastante seco, por lo que el tiempo de secado será alrededor de la marca de 6 horas. Los quesos más suaves como Mozzarella o Brie necesitan más tiempo.

Los quesos muy húmedos como Ricotta pueden incluso necesitar hasta 12 horas para secarse.

Una buena regla general es que es un queso más suave, cuanto más agua tiene. Use esto como una guía si no está seguro de lo húmedo que está utilizando el queso.

5. Retire el queso del deshidratador cuando esté seco y crujiente. Compruebe el queso después de unas horas. Recoger algo y apretarlo. Si el queso es crujiente y duro, entonces está listo para sacar. Si sigue siendo suave o un poco blanda, entonces necesita más tiempo.

6. Organice el queso sobre toallas de papel para absorber cualquier exceso de grasa. Es normal que un poco de grasa se acumule en el exterior del queso, especialmente si fue un tipo más húmedo. Simplemente ponga el queso en las toallas de papel y llévelo con otra toalla para absorber toda la humedad. Entonces todos estás listo para disfrutar de tu queso seco!

El queso seco puede durar varios años en el refrigerador en un contenedor hermético. Incluso podría durar hasta 10 años.

7. Moler el queso en un molinillo de café para hacer polvo. Polvorando el queso es muy simple. Simplemente espolvoree las piezas secas en un molinillo de café y muele en un ajuste alto hasta que hagan un polvo fino. Este es un gran cobertura para pasta o bocadillos.

Use un procesador de alimentos si no tiene un molinillo de café.

Almacene el polvo en el refrigerador en un recipiente hermético también.

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Método 2 de 3:

En el microondas

1. Agarraliza el queso en trozos pequeños. Los bloques más grandes del queso no se secarán correctamente. Use un rallador de queso y levante el queso que está usando, por lo que se seca hasta el final.

Si no tienes un rallador de queso, cortar el queso con un cuchillo. Intenta conseguir las piezas tan pequeñas como el queso rallado de un rallador.
Esta receta usa Cheddar, pero también podrías probarlo con otros quesos. Los quesos mojados o suaves como Ricotta funcionarán, pero probablemente necesitarán más tiempo en el microondas.

2. Difundir el queso en una bandeja segura de microondas. Poner el papel de pergamino primero. Luego extienda el queso de manera uniforme en la bandeja en una sola capa.

No se superponga al queso o podría no secarse también.

3. Microondas el queso en intervalos de 30 segundos durante 2 minutos. Ponga la bandeja en el microondas y enciéndalo durante 30 segundos. El queso debe comenzar a derretir. Continúe pulsando el queso en incrementos de 30 segundos durante 2 minutos para derretirlo y sacar la grasa.

Es posible que necesite más tiempo para un queso mojado. Sabrás que el queso se realiza cuando se reduce a un disco plano y la grasa se extrae.

4. Coloque el queso en una toalla de papel para endurecerse. Saca la bandeja del microondas y deja que el queso se enfríe un poco. Luego ponga el queso en una toalla de papel para absorber cualquier grasa.

No te preocupes si el queso aún se siente suave cuando lo sacas del microondas. Se endurecerá a medida que se enfría.

5. Romper el queso en pedazos o molerlo en polvo. Si desea hacer queso en polvo para un cobertura, esto es muy fácil. Romper el queso en trozos más pequeños y cargarlo en un procesador de alimentos. Luego pulse el procesador hasta que el queso se descompone en un polvo. Añadir 1/4 cucharadita (4 g) de la maicena y moler el polvo una vez más.

Almacene el queso en polvo en un recipiente hermético y refrigere hasta 2 semanas,

No tienes que en polvo el queso si no quieres. Puedes mantener las piezas intactas también.

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Método 3 de 3:

En el horno

1. Cortar o triturar el queso en trozos pequeños. Los bloques de queso no se secarán todo el camino, sin importar qué tipo estés usando. Primero, absorbe cualquier humedad acariciando el queso con una toalla de papel. Cuando el queso está seco, trágalo en trozos pequeños con un rallador de queso.

Si no tienes un rallador de queso, luego cortan el queso en pequeños cubos, no más que aproximadamente /₂ En 1.3 cm) en cualquier lado.
También puedes usar queso mojado como Cottage o Ricotta. Haga lo mejor que pueda para eliminar la mayor cantidad de líquido posible con un colador fino o de queso.

2. Establezca su horno a 110-170 ° F (43-77 ° C). Los deshidratadores de alimentos pueden ser costosos, por lo que es comprensible si no quieres comprar uno para secar tu queso. Por suerte, puedes obtener un resultado similar en un horno. Comience por configurar su horno a un calor bajo, idealmente entre 110-170 ° F (43-77 ° C) si su horno puede manejarlo, por lo que el queso se deshidratará lentamente.

Los resultados no serán tan buenos como si usuvieras un deshidratador de alimentos, pero estará bastante cerca.

Este truco no funciona con todos los hornos. El horno tiene que ser capaz de trabajar a temperaturas inferiores a 200 ° F (93 ° C), y no todos los hornos pueden hacer eso.

3. Organice el queso en una sola capa en una bandeja para hornear a horno. Extiende las piezas de queso de manera uniforme y no se superponen. Si piezas se superponen, no se secarán uniformemente.

Si estás trabajando con un queso más húmedo, luego coloca papel de pergamino o toallas de papel para absorber la grasa.

Es seguro usar toallas de papel en el horno a esta temperatura, pero no las use para temperaturas más altas o pueden incendiarse.

4. Hornee el queso durante 8-12 horas. Solo llama la sartén en el horno y espera. El queso se secará mucho durante varias horas, así que deje el horno para hacer su trabajo. Debe tomar 8-12 horas para que el queso se seque. Sacarlo cuando se ve crujiente y ligeramente marrón.

Como con un deshidratador, el tiempo de cocción depende de qué tipo de queso use. Los quesos secos estarán en el extremo inferior de ese espectro, y los quesos mojados necesitan más tiempo.

Si el queso se ve muy grasiento, entonces sáquelo después de 3 a 4 horas y límpielo con toallas de papel para deshacerse del exceso de humedad.

5. Romper el queso en pedazos o molerlo en polvo. Si quieres polvo el queso, solo espolvoree las piezas secas en un molinillo de café. Molerlos en un ajuste alto hasta que hagan un polvo fino. Use esto como un sabroso cobertura para pasta o bocadillos.

Use un procesador de alimentos si no tiene un molinillo de café.

Almacene el polvo en el refrigerador en un recipiente hermético también.

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Cosas que necesitarás

Deshidratador, horno o microondas de alimentos
Toallas de papel
Rallador de queso o cuchillo
Hoja para hornear (para horno)
Maizca (para microondas)

Consejos

Una vez que secas el queso, hay todo tipo de grandes cosas que puedes hacer con eso. Podrías pulverizarlo y espolvorearlo en palomitas de maíz, pretzels o galletas, al igual que un ejemplo.

Advertencias

El queso seco durará más tiempo, pero seguirá siendo malo eventualmente. Si ves algún molde en crecimiento o el queso huele a Rancio, luego deshazte de él.