3 maneras de cocinar calamar

Aunque suena gourmet, Squid está fácilmente disponible, barato y sorprendentemente fácil de preparar y cocinar. Si tus recuerdos de calamares son de largas y masticables muertes seguidas de una golondrina dura, debes saber que hay una variedad de formas de cocinar calamares que son mucho más deliciosos que los calamares rubosos, sobre hechos.

Pasos

Método 1 de 3:

Cortar y preparar calamares enteros

1. Sepa que todo calamar es más barato y más sabroso que los calamares precortados. Hay muchas partes a un calamar que se tiran cuando un calamar está preparado previamente. Puede parecer bruto al principio, pero preparar un calamar entero no requiere nada más que un cuchillo afilado y una voluntad de ensuciarse.

2. Pellizca entre los ojos y el cuerpo y saca la cabeza del manto. Esta es probablemente la parte más gruesa de todo el proceso, y lo hace primero. Sostenga firmemente el calamar por el cuerpo, o manto. Exprima suavemente por encima de los ojos y tire hacia los tentáculos para que tenga dos partes, la cabeza y los tentáculos y el manto.

Esto puede ponerse desordenado, así que hágalo sobre el fregadero cuando sea posible.

3. Picar la cabeza de los tentáculos cortando debajo de los ojos. Deseche los ojos y la cabeza, manteniendo los tentáculos para más adelante. Si desea guardar la tinta, lo que es excelente en los guisos o la pasta, se adjunta sobre la cabeza y es un saco plateado con líquido negro dentro. Córtelo y drene la tinta en un tazón para usar más tarde. Asegúrese de tener cuidado en este paso para que no pierda la tinta o manche su ropa o muebles.

4. Retire el pico de los tentáculos pellizándolo del centro. La boca dura del calamar se sienta en medio del clúster del tentáculo. Sienta alrededor de una pequeña, semilla como pico en la base de los tentáculos. Puede ser salido apretando en la dirección de los tentáculos.

Corte cualquier tentáculos extra largos para que todos sean aproximadamente longitudes incluso y luego establezcan los tentáculos a un lado: están listos para cocinar y servir.

5. Sacar las dos aletas. También puede recortarlos con un cuchillo, pero sacarlos, debilitará la piel, que necesita eliminar más tarde. Tire de la aleta (se parecen a las alas en el cuerpo) y luego los pellizques con el pulgar y el índice hasta que tenga un buen agarre. Luego puedes sacarlos fácilmente del cuerpo del calamar.

6. Saque la parte dura del cartílago, o la pluma del interior del cuerpo del calamar. Debería poder sentirlo fácilmente en el manto del calamar a lo largo del vientre, y se deslizará fácilmente. Puede romperse dentro del calamar, así que asegúrese de sentir por cualquier bits duros antes de comenzar a cocinar.

7. Use la parte posterior de su cuchillo para exprimir las visceras restantes del cuerpo de calamar. Comenzando en la punta, use la parte posterior de su cuchillo para empujar el gunk restante del manto. Si te sientes aventurero, a menudo es más fácil llegar a tus manos o una cuchara y simplemente sacarlo todo.

8. Retire la membrana. La membrana es la piel de gel, púrpura que cubre el calamar. Corte la punta del manto y úselo para soltarse una piel, luego tire de ella. Si está teniendo problemas, raspe la hoja del cuchillo en un ángulo a lo largo de la piel, casi como si estuvieras suavemente batiendo. Enjuague el calamar en agua fría cuando haya terminado.

9. Cortar el manto en la forma deseada. Si quieres calamares, corta el manto horizontalmente para que tenga anillos de calamar. Para la mayoría de las otras porciones, corte a lo largo de un borde del calamar para abrirlo en una pieza plana y luego cortar en cuadrados.

También puedes marcar el pescado para cocinar más rápido. Haz pequeñas rebanadas a mitad de camino hacia la carne con su cuchillo en un ángulo para que el calamar esté acumulado.

Método 2 de 3:

Cocinar calamares

1. Pat sus anillos de calamar seco con una toalla de papel. Calamares requiere anillos finos de calamar. Si comienza con el cuerpo del calamar, simplemente seque y luego corte horizontalmente a través del cuerpo con un cuchillo afilado, girando el tubo de mariscos en 1/2" Anillos para cocinar.

1 lb de calamar fresco generalmente es igual a 1/2 lb de calamari, que es generalmente suficiente para una persona.

2. Considere empapar los anillos en un baño de leche de leche para la ternura y el sabor más rico. Esto hará que un calamares frito celestial, pero puede saltar el paso si no tiene tiempo. Para hacer su propia mezcla de mantequilla, si no tiene ninguna útil:

Mezclar 2 tazas de leche con el jugo de un limón grande. También puede agregar un guión de salsa picante para el sabor.

Deja que la mezcla se siente durante 4-5 minutos. Deberías verlo engrosamiento.

Remoje los anillos de calamares en la mezcla de suero de leche durante 3-4 horas antes de continuar con. Cuando esté listo, retire los anillos y drenue cualquier exceso de líquido.

3. Mezcle 2 tazas de harina, 1 cucharadita de sal, y 1 cucharadita de pimienta en un tazón de tamaño mediano. También puede agregar cualquier otra especie que desee, como una cucharadita de Paprika, Chili Powder o Cayenne. Batir juntos bien.

4. Cubrir los anillos de calamares en la mezcla de harina. Cubra los anillos para que cada uno de ellos esté completamente cubierto en flor. Es posible que deba trabajar en lotes pequeños, y es probable que necesite agregar más harina si comienza a agotarse.

5. Calentar 1/2" Aceite a fuego medio-alto en la parte superior de la estufa. Es posible que necesite 1-2 tazas de aceite vegetal para tener suficiente, ya que casi debería cubrir los anillos cuando cocinan. Si tiene un termómetro, obtenga el aceite hasta 360 ℉. También puede usar un juego de freidor a 360 ℉. Si no tiene un termómetro, espere hasta que el aceite esté brillando en todo.

6. Cocine los calamares en pequeños lotes hasta que se doren marrón, unos 2-3 minutos. Flip los anillos una vez a medida que cocinen, quitándolos cuando la carne debajo del empanizaje ya no es brillante o translúcida.Asegúrate de no agitar la sartén, agregando solo piezas suficientes para llenar la parte inferior sin tocar o superponerse. Agregar demasiado reducirá drásticamente la temperatura del aceite, lo que llevó a calamares grasientos, poco atractivos.

Si quiere calamares más crujientes con un interior más suave, calienta el aceite a 400 ℉ y cocine el calamar por no más de un minuto o un minuto y medio.

Método 3 de 3:

Calamar de fritura

1. Squid de corte de pan frito con algunos condimentos para una comida o aperitivo rápido y delicioso. Squid solo necesita cocinar durante 30-45 segundos, y su tierno, el sabor leve funciona con una variedad de especias. Comience con tentáculos limpios y el cuerpo del calamar se aplande y se corta en 1-2" cuadrícula.

2. Calentar 1/2 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Quieres que el aceite esté caliente para que el calamar se cocina rápidamente. Dejar la carne en el aceite durante demasiado tiempo lo hará duro y gomoso.

3. Cocinar cualquier aromático en el aceite durante 1-2 minutos. Los aromáticos son simplemente pequeños vegetales y hierbas que se ablandan bajo calor y se usan en cocinas de todo el mundo. Tíralos en el aceite caliente y dales unos minutos para obtener tiernos antes de seguir adelante. Algunas buenas ideas (enumeradas por calamar calciadas) incluyen:

1-2 Clove Ajo, picado.

1/4 taza de cebollas blancas picadas.

1/3 taza cortada chili peppers.

4. Añadir un pequeño lote de calamares y cocinar durante 30 segundos. No desea llenar la sartén, o reducirá la temperatura demasiado rápida y arruinará el proceso de cocción. Ponga suficientes piezas para que tengan espacio para moverse y agitar con frecuencia. Si tiene una sartén grande, 1 calamar entero debe ser perfecto.

5. Agregue cualquier condimento y mezcle por otros 10-25 segundos antes de retirar. Solo quieres que el calamar se cocine hasta que sea blanco y ya no sea translúcido (parcialmente transparente). Luego, agregue sus especias y mezcle todo bien antes de servir inmediatamente. Puedes mezclarlo en pasta o simplemente comerlo como es.Probar:

1 cucharadas de salsa de soja y un puñado de cilantro picado

Una pizca de sal, pimienta negra y jugo de limón al gusto.

Sal, pimienta negra, y la propia tinta del calamar.