Cómo limpiar las vieiras: 11 pasos (con imágenes)

Las vieiras de limpieza son una parte importante de su preparación para las comidas. Las técnicas adecuadas de limpieza de la vieira pueden asegurarse de que las vieiras estén sanas y deliciosas para que usted coma. Para limpiar las vieiras frescas, primero deberá obtener la cáscara abierta y luego limpiará completamente la vieira. Al enjuagar la vieira y eliminar la suciedad, la membrana y el músculo lateral, su vieira estará lista para cocinar.

Pasos

Parte 1 de 2:

Abriendo la vieira

1. Almacena tus vieiras sobre hielo. Esto les permitirá abrir con facilidad. Las vieiras más cálidas son muy difíciles de abrir. También podrías almacenar tus vieiras en el refrigerador.

Imagen titulada Limpieza de vieiras Paso 1

2. Sostenga la vieira con el lado más oscuro mirando hacia arriba. Gire el espécimen para que el lado más oscuro de la vieira cáscara se enfrente hacia usted. La bisagra de la cáscara debe ser apuntada de usted.

El lado más oscuro es la parte superior de la cáscara y no tendrá la vieira adjunta. Esto le permitirá eliminar la mitad más oscura de la cáscara sin descartar la vieira.

Imagen titulada Limpieza de vieiras Paso 2

3. Inserte un objeto afilado entre las mitades de la cáscara. Tome un cuchillo de pelado o una cuchara e insértelo entre las mitades superior e inferior de la cáscara. Esto le permitirá abrirlo.

No inserte la cuchilla demasiado profundamente en la cáscara o puede dañar la vieira. Dependiendo del tamaño de la cáscara y la vieira, podría insertar el cuchillo aproximadamente una pulgada (aproximadamente 2.5 cm) en la cáscara sin cortar la vieira.

Imagen titulada Limpieza de vieiras Paso 3

4. Pry the Shell abierto. Aplique presión al cuchillo o la cuchara para abrir lentamente la cáscara. Encuentra donde el músculo de la vieira se encuentra con la mitad superior de la cáscara y corta a través de ella. Cuando cortas a través de este músculo, desengancharás la mitad superior de la cáscara de la mitad inferior, permitiendo que la cubierta se abriera.

Imagen titulada Limpieza de vieiras Paso 4

5. Deseche la mitad superior de la cáscara. Tirar la mitad superior de la cáscara (la mitad más oscura) de distancia una vez que haya cortado el archivo adjunto. Ahora solo necesitas la mitad inferior, que mantendrá la vieira.

Para eliminar la mitad superior, simplemente tire de él hacia arriba y separe de la mitad inferior en su bisagra.

Parte 2 de 2:

Limpiando la vieira

1. Quitar los oscuros gentes. Limpie el interior de la concha de vieira de todo menos el músculo. Retire todas las partes oscuras de la vieira, dejando el músculo blanco dentro de la cáscara.

Al hacer esto, debes raspar las entrañas del músculo con tu cuchillo de pelado o cuchara. Esto se puede hacer fácilmente y en un golpe si comienza a raspar en la bisagra y seguir el músculo en un movimiento limpio.

Imagen titulada Limpieza de vieiras Paso 6

2. Retire la vieira de la cáscara. Separe el músculo de la cáscara una vez que haya retirado las entrañas desde el interior de la concha. Puede hacer esto insertando un cuchillo de pelado o una cuchara afilada debajo del músculo de la vieira y desalojonando el músculo de la cáscara.

No debe tener problemas para eliminar el músculo.

Puede descartar la mitad inferior de la cáscara después de retirar la vieira.

Imagen titulada Limpieza de vieiras Paso 7

3. Ejecutar la vieira bajo agua fría. Poner tu vieira bajo el agua lavará las impurezas y deshacerse de la arena y la arena. Correrlo bajo agua fría durante al menos 30 segundos.

Imagen titulada Limpieza de vieiras Paso 8

4. Frote la vieira con los dedos. Esto se asegurará de que todas las impurezas se hayan eliminado de la vieira. Haz esto mientras lo sostiene bajo el agua corriente o coloca la vieira en un tazón de agua fría para enjuagar cualquier arena.

A veces, la arena o la arena permanecerán en la vieira, pero serán invisibles para el ojo. Frotar la vieira asegura que está obteniendo todas las impurezas que podrían no ser visibles para usted.

Imagen titulada Limpieza de vieiras Paso 9

5. Retire cualquier músculo lateral restante. Mientras se está lavando la vieira, puede encontrar otras entrañas restantes o un músculo lateral. Retire todos estos tirando suavemente o cortándolos. Lo único que queda debe ser el músculo blanco redondo.

El músculo lateral restante puede ser discreto. Para determinar si lo que está tocando es el músculo lateral, examina la vieira y la sensación de trozos de músculo más duros en el lado de la vieira. Si estas piezas duras también tienen fibras que se ejecutan contra el grano del músculo de la vieira, estos son los músculos laterales y se pueden quitar.

Es importante quitar el músculo lateral porque no se cocina bien. Se convertirá en goma cuando se cocine.

Imagen titulada Limpieza de vieiras Paso 10

6. Enjuague la vieira otra vez después de retirar el músculo lateral. Dale a la vieira una buena enjuague final después de retirar el músculo lateral. Esto lavará cualquier residuo restante. Tu vieira ahora está lista para ser cocinada!

Consejos

Se pueden eliminar algunos músculos laterales simplemente apretándolos entre los dedos y los alejan.

Cuando se trata de nuevas vieiras, considere ponerlas en hielo para ayudarlos a aflojarlos y abrirse.

Las vieiras compradas por la tienda pueden requerir menos medidas de limpieza que las vieiras frescas, algunas solo necesitan correr bajo el agua. Sin embargo, al elegir las vieiras en una tienda, busque las vieiras que son nacaradas blancas y ligeramente húmedas. Las vieiras que están demasiado secas o húmedas pueden ser indicativas de problemas con la frescura, el manejo o el embalaje.

Asegúrese de que la cubierta de la vieira esté cerrada de forma segura antes de comenzar el proceso de limpieza. Si no está cerradamente cerrado, la vieira dentro puede ser insegura comer.

Advertencias

Mientras que las vieiras compradas en una tienda pueden ser más limpias que las vieiras frescas, todavía requieren algún tipo de proceso de limpieza. Nunca debe comer vieiras sin inspeccionarlos y limpiarlos adecuadamente primero.