Formas fáciles de cocinar Guinea Fowl (con fotos)

Si está buscando un tipo de faisán para prepararse para una comida especial, las aves de Guinea pueden ser solo lo que está buscando! Las aves de Guinea son más pequeñas que los pollos y, en general, no toman tanto tiempo como asar, lo que es excelente para las comidas de la noche a la mañana y las reuniones amigas. La carne sabe a pollo, aunque es solo un tad gamier. Es un gran plato para hacer cuando el clima comienza a enfriarse y te encuentras anhelando los alimentos más cálidos, más suntuosos.

Ingredientes

Aves de guinea asadas al horno

1 Guinea Fowl, alrededor de 4 libras (1.8 kg)
4 cucharaditas (20 ml) de aceite de oliva
3/4 cucharadita (3.5 gramos) de sal marina
1/2 cucharadita (1 gramo) de pimienta negra
2 cucharadas (5 gramos) de hojas de tomillo frescas
3 clavos de ajo

Hace 2-4 porciones

Salsa roja

Pan Drippings de Guinea Fowls
1 taza (240 ml) de caldo de pollo
2 cucharadas (30 ml) de jalea roja
/₂ Copa (120 ml) de vino blanco seco

Pasos

Parte 1 de 4:

Preparando las gallinas de Guinea

1. Kew Frozen Guinea Fowl en la nevera durante 24 horas. Si compró Guinea Fowl Frozen, debe descongelarse de forma segura en el refrigerador antes de poder cocinarlo. Mantenga las aves de Guinea en su embalaje y póngalo en una bandeja en caso de que se filtre mientras se descongela.

Si necesita descongelar la gallina de Guinea más rápidamente, sumérgela en agua fría durante aproximadamente 2.5 horas. Cambie el agua cada 30 minutos y reemplácelo con agua fría fresca.
Nunca configure las aves de Guinea congeladas en el mostrador para descongelar a temperatura ambiente o usar agua caliente para descongelarlo. Podría cultivar bacterias dañinas con estos métodos.

2. Enjuague las aves de Guinea descongeladas, seque y descanse en la nevera durante 24 horas. Si no tienes tiempo para hacer esto, puedes omitir este paso. Si es posible, sin embargo, configúrelo en un bastidor de alambre sobre una placa y déjelo descubierto en la nevera. Esto ayuda a la piel a las gallinas de Guinea, secar un poco, lo que significa que se volverá más sucia en el horno.

Si no puedes encontrar 4 libras (1.Pájaro de 8 kg), consigue 2 más pequeños.

Este paso es adicional a las 24 horas que tomó para descongelar las aves de Guinea si lo compró congelado.

3. Tome las gallinas de Guinea de la nevera 30-60 minutos antes de cocinarlo. Esto ayudará a la carne a cocinar más uniformemente que si estuviera para estallarlo en el horno directamente desde el refrigerador. Configurarlo en un estante de alambre sobre un plato para que no se siente en líquido.

Si retrocede el ingeniero, la hora se llevará a descansar, asarse y preparar el ave, sabrá cuándo sacarlo de la nevera.

Por ejemplo, se tarda unos 10 minutos en preparar las gallinas de Guinea, 60 minutos para cocinarlo, y 15 minutos para que descanse. Con esa matemática, planee tomar las aves de Guinea de la nevera 2-2.5 horas antes de que quieras comer.

4. Precaliente el horno a 400 ° F (204 ° C). Debido a que las gallinas de Guinea no son tan grandes como otras aves, no tomará casi tanto tiempo para cocinar. Mientras el horno se precalita, tome un momento para recopilar sus ingredientes en un solo lugar para que tenga todo lo que necesita.

Este es también un momento en el que podría preparar cualquier plato lateral que planea servir. Puedes terminar haciéndolos mientras el pájaro se asaba en el horno.

5. Smash 3 dientes de ajo, pero deja las pieles en su lugar. Simplemente coloque los clavos de ajo en una tabla de cortar limpia y aplastándolos con el lado plano del cuchillo del chef. Esto libera el aroma y el sabor del ajo para penetrar en el ave a medida que se cocina.

Si no tiene clavos de ajo frescos, use 3 cucharaditas (9 gramos) de ajo pre-picado.

6. Ajuste las aves de Guinea en una gran sartén de hierro fundido. Si no tiene una sartén de hierro fundido, podría usar un plato de tostado o un horno holandés. Use una sartén de 2 a 3 pulgadas (5.1 a 7.6 cm) de lo profundo, por lo que los jugos no se derraman en el horno.

Los jugos se utilizarán en la salsa PAN después, más adelante, el líquido derramado se quemará en el horno y creará un enorme lío.

No use una bandeja para hornear o una piedra para hornear para este plato.

7. Frote las aves de Guinea con 2 cucharaditas (9.9 ml) de aceite de oliva. Lávese las manos primero, luego vierta el aceite de oliva sobre el pájaro. Usa tus manos para masajear el aceite en la piel del ave. Asegúrate de conseguir todo sus lados y la parte inferior, también!

El aceite de oliva ayudará a la piel a crecer aún más mientras la gallina de Guinea asa, además, impartirá un gran sabor al ave.

Recuerda lavarte las manos después de este paso. No quiere tocar nada más hasta que haya limpiado las manos para evitar la propagación de bacterias dañinas del pollo crudo a otras superficies.

8. Extienda la sal, la pimienta, el tomillo y el ajo aplastado sobre las gallinas de Guinea. Espolvorear 3/4 cucharadita (3.5 gramos) de sal de mar, 1/2 cucharadita (1 gramo) de pimienta negra, y 2 cucharadas (5 gramos) de hojas de tomillo frescas sobre el pájaro. Coloque los 3 dientes de ajo aplastado alrededor de las aves de Guinea en la sartén.

Si no tienes tomillo fresco, sustituto 1.5 cucharaditas (1.5 gramos) de tomillo seco.

Aquí es donde podrías conseguir un poco más aventurero si quisieras. Podrías agregar hojas de salvia, cuñas de limón, chalotes en rodajas, cebolla picada, hojas de laurel, romero seco o fresco, orégano o incluso una llovizna de miel.

Parte 2 de 4:

Asar y Basting

1. Ponga la sartén en el horno y cocine las aves de Guinea durante 15 minutos. Espere hasta que su horno haya precalentado antes de poner la sartén dentro. No hay necesidad de poner una cubierta sobre el ave: el aire debe circular uniformemente para que la piel se vuelva agradable y crujiente.

Establezca un temporizador para que no se vea atrapado en otras tareas.

2. Saque la sartén y llovizna el pájaro con 2 cucharaditas (9.9 ml) de aceite de oliva. Abra con cuidado la puerta del horno y espere unos segundos para que el vapor se disipe. Luego, tire del bastidor sosteniendo la sartén y vierta suavemente el aceite restante sobre las aves de Guinea. Reemplace el bastidor y cierre la puerta del horno.

El aceite de oliva adicional ayudará a que la piel continúe cocinando y crujiendo. También ayudará a evitar que el pájaro se seque.

Tenga mucho cuidado de no quemarte en el estante del horno. Siempre use guantes de horno para protegerse.

Acostar las gallinas de Guinea cada 10 minutos. Use un bulle de bulbo o una cuchara grande. Abre la puerta del horno y saca el bastidor sosteniendo la sartén. Redistribuye con cuidado el líquido desde la parte inferior de la sartén sobre la parte superior de las aves de Guinea. Trate de obtener toda la superficie de la superficie del ave húmeda. Luego, reemplace el bastidor y cierre la puerta del horno.

Establezca el tiempo durante 10 minutos después de cada sesión de bastón. Esto le ayudará a mantener un seguimiento del tiempo para que no olvides ningún pasos.

Basting crea un hermoso exterior en el ave, y mantiene la carne super jugosa.

Imagen titulada Cook Guinea Fowl Paso 12

4. Cocine las aves de Guinea hasta que llegue a un temperatura interna de 165 ° F (74 ° C). Esto demora aproximadamente una hora, aunque podría tomar un poco más o menos, dependiendo del ave, su horno y su entorno. La mejor manera de saber si el ave se realiza es insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo. Una vez que la temperatura llega a 165 ° F (74 ° C), las aves de Guinea se realizan y sean seguras para comer.

El uso de un termómetro de carne es la forma más segura y fácil de asegurarse de que su comida se esté cocinando correctamente.

5. Transfiera el ave a una tabla de cortar y dejar que descanse durante 10-15 minutos. Esto le da el tiempo de la carne para reabsorber todos los jugos que producía mientras estaba cocinando. Establezca la sartén al lado, lo usará en un minuto para hacer su salsa de sartén.

Si está preocupado por las aves de Guinea se enfríe, con la carpa con un trozo de papel de aluminio.

Si no dejas que la carne descanse, todos los jugos esenciales y deliciosos fluirán de ella tan pronto como lo cortas.

Parte 3 de 4:

Haciendo una salsa de pan

1. Agregue caldo, jalea roja y vino blanco a los goteros en la sartén. Ahora que las gallinas de Guinea están fuera de la sartén que descansa sobre una tabla de cortar, agregue 1 taza (240 ml) de caldo de pollo o stock, 2 cucharadas (30 ml) de jalea roja y / / /₂ Copa (120 ml) de vino blanco seco a la sartén. Revuelva los ingredientes junto con una cuchara de madera o batidor.

Encuentra RedCurrant Jelly en tu tienda de comestibles o en línea. Está en la misma sección que otras jaleas, mermeladas y grosellas.
Para el vino, use un Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, o Chardonnay. Esta es una excelente manera de usar las sobras de una botella de vino o para abrir una nueva botella que pueda disfrutar con la cena.

2. Ponga la sartén en un quemador y hierva el líquido. Establecer el calor a alto. A medida que el líquido se calienta, dale un revuelo ocasional para asegurarse de que todos los goteros incorporen con todo lo demás. Deja que la mezcla venga a hervir.

Tomará unos 5 minutos para que la salsa se hierba.

3. Reduzca el calor y deje que la salsa se caliente durante 5 minutos, o hasta que se espese. Gire el quemador hacia abajo a medio-alto, pero asegúrese de que el líquido continúe cocinando y ajuste el indicador si es necesario. Puede tomar un par de minutos adicionales para que la salsa se espese, así que vigile.

En general, una salsa es lo suficientemente gruesa una vez que puede cubrir la parte posterior de una cuchara con goteo de inmediato.

Si su salsa necesita ayuda en espesamiento, agregue 1 cucharada (7.5 gramos) de maicena y batirlo en la mezcla.

4. Pruebe la salsa y agregue sal y pimienta según sea necesario para sortearlo. Tenga cuidado de no quemar la boca! Después de agregar condimento, revolverlo y probar la salsa de nuevo. Continúa ajustando el nivel de sal y pimienta hasta que lo guste bien.

Esto se trata de tu preferencia personal. Sabes lo que sabe bien y cuando las cosas necesitan sal, así que escuche sus instintos.

Parte 4 de 4:

Sirviendo al pájaro

Tallar las gallinas de Guinea con un largo cuchillo de deshuesado. Talla de una gallina de Guinea es súper similar a tallando un pollo o pavo. Separe las piernas y los muslos, luego retire la carne de los pechos y las alas. Use un par de pinzas para levantar las piezas de carne cortadas y colóquelas en un plato.

Si no tiene un cuchillo de deshuesado, use un cuchillo largo y afilado.

2. Coloque algo de carne en cada placa y llovizna con la salsa de pan. O, podrías poner la carne y la salsa en una mesa y dejar que todos se sirvieran. Sin embargo, eliges hacerlo, tu comida está obligada a ser deliciosa!

No tire de la carcasa! Puede hervirlo en un almacén de bolsa lleno de agua, junto con zanahorias, apio y cebollas más o menos picadas para crear un delicioso stock.

3. Empareja el ave con champiñones y verduras de raíz para un menú de temporada apropiado. Guinea Fowl está en temporada durante el otoño e invierno. Si desea mantener el resto de su plato en sintonía con la época del año, asar Algunas remolachas, zanahorias, nabos, papas dulces, rábanos, hinojo o rutabaga.

Por supuesto, lo que sirves en el lado está totalmente depende de ti. Si está buscando algo fresco, visite su tienda de comestibles y vea qué productos está en temporada y lo que suena sabroso.

4. Añadir un sabroso almidón para alguna variedad de texturales. Polenta, quinua, o arroz salvaje haría un excelente acompañamiento a las aves de Guinea. El almidón puede completar una comida y también ofrece mucha fibra.

Considere agregar algunos arándanos secos y nueces trituradas a su guarnición para un sabor y textura agregados. Esos sabores tienden a ir bien con pájaros de caza.

5. Proporcionar un vegetal verde si quieres algo más ligero en tu plato. Las aves de guinea asadas, las verduras de la raíz y los almidones lo llenarán rápidamente. Si quieres algo que sigue siendo nutritivo y sabroso, pero un poco menos voluminoso, considere hacer un lado de la col rizada, brócoli, espárragos o brotes de Bruselas.

Incluso podrías hacer una ensalada fresca con un vinagre clásico y vinagreta de aceite si quieres.

6. Almacene las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. Después de comer, coloque cualquier carne quede en un recipiente de plástico o vidrio con una tapa. Marque la fecha con una pieza de cinta adhesiva y marcador para que recuerde cuando se preparó.

Mezcle las sobras en la basura si son escamosos o el olor funky.

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Consejos

"Guinea Fowl" y "Guinea Hen" se usan a menudo de manera intercambiable y se refieren al mismo ave.

Revise las carniceras y las fincas locales independientes para ver si alguno de ellos venda a las aves de Guinea. Si no, siempre puedes ordenarlos en línea, se enviarán congelados.

Advertencias

Siempre lávese las manos con cuidado después de manejar las aves de corral crudas. Asegúrese de limpiar las superficies que puedan tener en contacto con las aves Raw Guinea, también.

Ponga las sobras en la nevera en 2 horas para evitar que los bacterias crezcan.