Cómo comer fugu sashimi

Fugu, también conocido como pez globo o peces de soplado, contiene una neurotoxina potencialmente mortal llamada tetrodotoxina. Cada pez contiene suficiente veneno para matar a unas 30 personas. A pesar de estos peligros, Fugu se come en Japón, y en menor medida en otras partes del mundo también. Debe prepararse con extrema precaución para ser segura para el consumo, por lo que su distribución está estrechamente controlada. Si quieres probar Fugu, Sashimi es una preparación popular. Normalmente se sirve en rodajas tan delgadas que es transparente, y las rodajas están dispuestas en forma de crisantemo.

Pasos

Parte 1 de 3:
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  1. Imagen titulada Come Fugu Sashimi Paso 1
1. Entender los riesgos. Los peces Fugu producen una toxina mortal llamada tetrodotoxina, lo que hace que el sistema nervioso central del cuerpo se apague gradualmente. Las personas que están envenenadas por la tetrodotoxina son totalmente conscientes, ya que experimentan síntomas como mareos, parálisis muscular, discurso incoherente, asfixia y paro cardíaco.
  • Fugu es seguro para comer cuando se prepara correctamente por un chef experimentado, pero si se prepara incorrectamente, una sola mordida puede matar a una persona.
  • No hay antídoto para la tetrodotoxina, tantas personas que están expuestas a ella mueren.
Consejo experto

"Nunca intente preparar a Fugu usted mismo. Solo come si ha sido preparado por un chef experimentado."

Claudia Carberry, RD, MS

Claudia Carberry, RD, MS

Máster, Nutrición, Universidad de Tennessee Knoxvilleclaudia Carberry es un dietista registrado especializado en trasplantes de riñones y pacientes de asesoramiento para la pérdida de peso en la Universidad de Arkansas para Ciencias Médicas. Ella es miembro de la Academia Arkansas de Nutrición y Dietética. Claudia recibió su MS en nutrición de la Universidad de Tennessee Knoxville en 2010.
Claudia Carberry, RD, MS
Claudia Carberry, RD, MS
Máster, Nutrición, Universidad de Tennessee Knoxville
  • Imagen titulada Coma Fugu Sashimi Paso 2
    2. Saber donde está legalmente disponible. Si está en Japón, debe tener un momento relativamente fácil de encontrar un restaurante que sirva Fugu Sashimi. Sin embargo, es muy importante asegurarse de que el establecimiento tenga una buena reputación y tiene licencia para servir a los peces. La mayoría de los incidentes de envenenamiento de FugU se producen en establecimientos sin licencia donde los chefs inexpertos preparan el FUGU.
  • Hay un puñado de restaurantes en los Estados Unidos que tienen licencia para servir a Fugu Sashimi, aunque debe ser importado de Japón pre-cortados.
  • Fugu es ilegal en la Unión Europea.
  • Imagen titulada Coma Fugu Sashimi Paso 3
    3. Pida ver el certificado del chef. Para que se le permita legalmente preparar FUGU, un chef debe tener licencia. Esto está destinado a asegurarse de que solo los chefs más capacitados y bien capacitados puedan preparar este pescado potencialmente mortal. Si planea intentarlo, asegúrese de solicitar evidencia de que el chef esté debidamente con licencia.
  • Para obtener una licencia, un chef debe someterse a un programa de aprendizaje de tres años y tomar un examen riguroso, que la mayoría de los solicitantes fallan.
  • Los chefs en los Estados Unidos pueden no tener esta licencia, ya que no cortan los sashimi ellos mismos. (Esto todavía está hecho por una persona con licencia en Japón.)
  • Imagen titulada Coma Fugu Sashimi Paso 4
    4. Evita las partes más tóxicas del pez. El hígado, los ovarios y los intestinos contienen las concentraciones más altas de toxinas, por lo que deben evitarse todos, excepto los mayores remitentes de riesgo. La carne de los peces contiene muy poco veneno, a menos que, por supuesto, está contaminado por los órganos durante la preparación.
  • Los órganos a veces se sirven con los sashimi, pero deben ser tratados especialmente para eliminar las toxinas y son más riesgosas para comer que la carne.
  • Los testículos también son muy venenosos, pero estos se consideran una delicadeza en algunas áreas.
  • Imagen titulada Coma Fugu Sashimi Paso 5
    5. Elige la especie menos venenosa. Hay muchas especies diferentes de Fugu, todas las cuales son venenosas. Si bien todos son potencialmente peligrosos, el Torafugu o Tiger Puffer tiene la sangre menos venenosa, lo que lo convierte en el más seguro para comer.
  • Imagen titulada Coma Fugu Sashimi Paso 6
    6. Considerar una variedad sin veneno. Algunas compañías están criando Fugu en cautiverio y restringiendo sus dietas para evitar que puedan producir su veneno mortal. Si desea limitar sus riesgos al intentar fugu sashimi, considere comer un pez criado en la granja.
  • Todavía se está realizando la investigación sobre la seguridad del Fugu levantado por la granja, por lo que es mejor seguir siendo un chef con licencia, incluso si el pescado es criado en la granja.
  • Imagen titulada Coma Fugu Sashimi Paso 7
    7. Obtenga tratamiento médico inmediato si tiene síntomas de envenenamiento. Si bien no existe un antídoto para la tetrodotoxina, la intervención médica inmediata puede ahorrar su vida si está expuesto. Los médicos pueden usar carbón activado para absorber el veneno y también pueden ayudarlo a respirar para que no se asfixie de los efectos de la toxina.
  • Si su lengua se siente entumecida, necesita atención médica de inmediato, ya que esto suele ser el primer síntoma. Un ligero hormigueo en los labios suele estar bien. Otros síntomas incluyen mareos, vómitos y parálisis muscular.
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    1. Imagen titulada Come Fugu Sashimi Paso 8
    1. Prepararse para gastar mucho. Fugu es un plato caro, así que espera pasar mucho en su comida. Dependiendo del tipo de plato que ordena, puede pagar hasta $ 200.
    • El practicante pronunciado tiene mucho que ver con la complejidad de la preparación. Es mejor evitar el fugu barato de los establecimientos que no sean de buena reputación, ya que puede que no sea seguro.
    • Algunos restaurantes ofrecen opciones a la carta si no quiere gastar demasiado y solo usted quiere probar un pequeño pedazo de Fugu Sashimi.
  • Imagen titulada Come Fugu Sashimi Paso 9
    2. Saber qué esperar. Fugu es un pez suave y masticable. Algunas personas encuentran fugu sashimi shand. Si normalmente disfrutas de peces más sabrosos, puede decepcionarse con Fugu, así que considere ordenar solo una pequeña cantidad cuando lo intentas por primera vez.
  • Imagen titulada Coma Fugu Sashimi Paso 10
    3. Aproveche las guarniciones de mejora del sabor. Porque Fugu es muy suave, es posible que desee agregar un poco de sabor. Fugu Sashimi se sirve a menudo con guarniciones y salsa, así que intente comerlas con el Fugu para una mordida más sabrosa.
  • Su FUGU puede ser servido con rábanos y cepillones, lo que agregará un sabor maravilloso a los peces.
  • La salsa Ponzu a menudo se proporciona con el plato de Fugu Sashimi, así que intente sumergir el pescado en esto para mejorar el sabor. Esta es una salsa a base de vinagre que tiene un ligero sabor a los cítricos.
  • Imagen titulada Come Fugu Sashimi Paso 11
    4. Come fugu en el invierno. El invierno se considera la mejor época del año para comer fugu porque los cuerpos de los peces engordan durante esta época del año. Si desea aprovechar al máximo su experiencia de Fugu, coma durante la primera temporada.
  • Tenga en cuenta que, debido a que está en su mejor momento, Fugu suele ser más caro durante el invierno.
  • Imagen titulada Come Fugu Sashimi Paso 12
    5. Considere comer una pequeña cantidad de veneno (si usted es un temerario). Algunos chefs expertos dejan a propósito una cantidad de veneno en el fugu cuando lo preparan. Esto causa un fuerte efecto de hormigueo en los labios, que muchos comensales disfrutan. También puede causar una sensación de euforia.
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    1. Imagen titulada Coma Fugu Sashimi Paso 13
    1. Conseguir una ensalada. Si quieres tener una comida completa de Fugu, es posible que desee comenzar con una ensalada. Algunos restaurantes ofrecen opciones que contienen piel de fugu.
    • Para que la piel sea segura para comer, el chef debe eliminar los espigas de los peces.
  • Imagen titulada Coma Fugu Sashimi Paso 14
    2. Considerar techiri. Otra opción popular para consumir Fugu es Techiri, que es un caldo caliente que contiene verduras y fugu.
  • En este plato, el sabor del Fugu es difícil de detectar, ya que el caldo y las verduras tienen sabores más fuertes.
  • Imagen titulada Coma Fugu Sashimi Paso 15
    3. Inténtalo cocinado. Además de servir a Fugu Raw, los japoneses también lo comen cocinado en una variedad de platos. Las opciones populares incluyen macetas y platos fritos.
  • Es probable que Fugu Fugu apele a un paladar occidental, ya que sabe algo como el pollo.
  • Si eres muy atrevido, es posible que desee intentar comer algunas de las partes más venenosas del pez. Por ejemplo, en algunos lugares puede encontrar testículos de Fugu cocidos.
  • Imagen titulada Coma Fugu Sashimi Paso 16
    4. Prueba una bebida de fugu. En algunos restaurantes de alta gama, es posible que pueda encontrar sake caliente mezclado con una cucharada de los testículos de Fugu Fish, que son altamente venenosos. Más comúnmente, puede encontrar sake calientes que ha tenido las aletas de Fugu empapadas.
  • El FUGU da el bien un sabor sabroso. Deberías dejarlo empinarse durante unos minutos en tu mesa antes de beberlo para el mejor sabor.
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    Consejos

    Si desea la máxima experiencia de Fugu, busque un restaurante que se especialice en comidas de fugu de varios platos. Esto le permitirá la oportunidad de probar varios preparativos diferentes de los peces.
  • Si se prepara correctamente sin ningún rastro de veneno, Fugu Sashimi puede ser un plato saludable. Una porción de Fugu Sashimi es típicamente alrededor de 70 calorías. Es alto en proteínas, vitamina B12 y vitamina D, pero es baja en grasa.
  • Advertencias

    Si no puede sentir su lengua, marque los servicios de emergencia inmediatamente. Los síntomas de envenenamiento incluyen una lengüeta adormecida, mareos, vómitos, labios entumecidos, cara adormecida y músculos paralizados.
  • Nunca intente preparar a Fugu usted mismo ni comer Fugu que fue preparado por nadie que no sea un chef con licencia.
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