Cómo flambe (con fotos)

Flambeing es una forma emocionante de hacer que tu comida sea más sabrosa. El fuego sale rápidamente, pero crea un espectáculo bastante impresionante! Con algunas preparaciones y precauciones, puede aplicar con seguridad esta técnica de cocina a platos dulces y sabrosos por igual.

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparándose para flambear

1. Mide tus ingredientes. Si planea flambear un asado, un pez, un plato de frutas o un postre, yacía todo frente a ti para asegurarte de tener lo que necesita antes de comenzar. Mida el alcohol que usará y expondrá los partidos o más ligeros para más tarde.

2. Elija un licor a prueba de 80 o un 40% de alcohol por volumen de licor. El contenido de alcohol en su licor es importante porque determinará la inflamabilidad de su plato. Un mayor contenido de alcohol es demasiado combustible y puede poner en riesgo su seguridad. Por otro lado, un contenido de alcohol más bajo puede no encenderse en absoluto.

3. Combina los alimentos que estás cocinando con tus licores favoritos. Para sabores desarrollados, par de ron o brandy con sabor a frutas con platos de frutas y postres y par de whisky o coñac con carnes. En última instancia, vaya con el perfil de licor que más te guste. Por ejemplo, siéntase libre de usar ginebra o vermut en platos sabrosos si ese es su alcohol de elección.

4. Prepare y cocine el plato que desea flambear. Sigue la receta que tienes delante de ti. Tenga en cuenta que habrá pasos adicionales dependiendo de lo que esté haciendo. Algunos platos tradicionales flambéed incluyenRepes Suzette, Bananas Foster y Chateaubriand.

5. Calienta el licor por sí solo antes de usarlo en tu plato. El licor frío o fresco no se encenderá, lo que podría arruinar tu comida. Calienta el alcohol en su estufa con una cacerola con lados altos. Mantenga el licor sobre la llama hasta que vea las burbujas apenas comenzando a formarse alrededor de 130 grados Fahrenheit o 54 grados Celsius.

En lugar de calentar el alcohol en una estufa, use un microondas. Configurarlo a 100 por ciento de potencia y asegúrese de usar un tazón de fuente de microondas. Calentar el licor durante 30 a 45 segundos para obtener resultados óptimos.

Parte 2 de 3:

Flambeing tu plato

1. Usa una sartén de flambe. Si no tiene uno, puede usar una sartén grande con un mango largo y lados profundos. Asegúrese de que todo esté a la temperatura adecuada y verifique que haya coincidencias o un encendedor cerca de.

Para platos de frutas, use una sartén poco profunda precalentada.
Para platos de carne, use una sartén de hierro fundido o asado de esmalte.

2. Vierta el cálido licor en la sartén encima de su plato preparado. Una vez que su plato esté listo, agregue el licor a la sartén. Retire la sartén del quemador encendido antes de agregar el alcohol. Esto es especialmente importante si está utilizando un quemador de gas. Vierta suavemente, inclinando la sartén de usted y sus invitados.

3. Encender los bordes de la sartén inmediatamente. Retire la sartén del quemador y use un largo encendedor de barbacoa o un partido largo para encenderlo. Enciende la sartén de inmediato, por lo que la comida no se arriesga a absorber el licor crudo, lo que puede arruinar su sabor. Intenta encender los vapores en lugar del alcohol líquido directamente.

4. Ponga la sartén en el quemador. Una vez que se enciende el plato, vuelva a colocar la sartén en el quemador. Agite la sartén ligeramente sobre la estufa para que las llamas y el alcohol se distribuya uniformemente. El alcohol distribuido uniformemente crea un sabor distribuido uniformemente.

5. Cocina la comida hasta que el licor se haya ido. Después de unos 15-30 segundos, el alcohol se apagará y las llamas morirán. Deja que el fuego salga naturalmente para que el sabor al alcohol astringente se queme. Para mantener el sabor al alcohol, cubra las llamas con una tapa antes de que hayan salido naturalmente.

6. Servir a sus impresionados invitados! Placa y sirva su plato inmediatamente después de que las llamas mueren hacia abajo. No se necesita tiempo de refrigeración, no significa que nada se mantendrá entre usted y su deliciosa comida.

Parte 3 de 3:

Tomando las precauciones adecuadas

1. Enrolle las mangas y tire de su cabello hacia atrás. Tuck en su camisa, pliegue las mangas y asegure cualquier tela suelta que vuela para mantenerla alejada de las llamas. Ate tu cabello para sacarlo de tu cara y alejarse de los quemadores.

2. Sellar de la estufa. Cierre el ventilador de arriba o la capucha sobre su estufa, por lo que no accederá accidentalmente la llama. Apaga los quemadores, así que no se destellan mientras cocinas.

3. Tener una tapa de metal en la mano. Asegúrese de que la tapa se ajuste firmemente y completamente cubra la sartén que usará en caso de que la llama sea demasiado grande. Si la llama se vuelve demasiado grande, cubra inmediatamente con la tapa. Si usted prive a la llama de oxígeno, se extinguirá.

4. Mueve su sartén lejos de la llama abierta antes de verter el licor. Si vierte licor directamente desde la botella hasta la estufa, las llamas podrían disparar la corriente de licores. En su lugar, vierta el licor una vez que la sartén se haya retirado de la llama y luego use una coincidencia larga o un encendedor. Ejercite una precaución adicional al almacenar el licor calentado en un recipiente resistente a la llama.

5. Mantenga una cierta distancia entre usted y sus invitados. Asegúrese de que estén lo suficientemente lejos del plato que no están entrando en contacto con las llamas. Un carrito de servicio es ideal para dejar que sus invitados vean lo que está haciendo mientras los mantiene a distancia.

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Consejos

La clave para flambear es que los vapores emiten del licor para encenderse en lugar del propio licor.

Si estás cocinando un asado, es posible que desee flambear dos veces. Flambé la primera vez para crear su salsa de bastones y la segunda vez frente a sus invitados al final del proceso de cocina

Cosas que necesitarás

Pan de flambento, una sartén grande o un plato grande de fragmento con lados profundos redondeados y un mango largo.
Comida preparada para ser flambar.
Alcohol.
Largo encendedor o partidos.
Un recipiente no inflamable desde el cual vierte el alcohol.
Una tapa ajustada para la sartén.