Cómo fermentar el jugo de manzana: 11 pasos (con imágenes)

El resultado del jugo de manzana fermentado es la sidra, que requiere que la levadura natural en las manzanas esté presente para el proceso de fermentación. La sidra es simplemente manzanas presionadas frescas, pero la sidra toma diferentes significados dependiendo de dónde se encuentre en el mundo. Para los estadounidenses, la sidra es un jugo de manzana dulce y no alcohólico que se disfruta durante los meses de otoño y invierno, pero para muchos otros países, la sidra es una bebida de jugo de manzana alcohólica fermentada. Puedes aprender a fermentar jugo de manzana en el hogar para lograr una sidra de manzana dulce.

Pasos

1. Elija las manzanas para usar para hacer la sidra fresca. Puede usar cualquier tipo de manzana e incluso usar una combinación de manzanas diferentes. Si elige las manzanas de inmediato del árbol, deje que las manzanas envejecen durante 1 semana.

Imagen titulada Fermentación de jugo de manzana Paso 2

2. Limpie las manzanas con agua corriente fría, lavándolas a fondo.

Imagen titulada Fermentación de jugo de manzana Paso 3

3. Core las manzanas y cuarto de ellos. Use un Apple Corer para que este proceso sea más rápido y más fácil.

Imagen titulada Fermentación de jugo de manzana Paso 4

4. Coloque los cuartos de manzana en una licuadora, procesador de alimentos o chopper de alimentos y proceso hasta que sean lisos.

Imagen titulada Fermentación de jugo de manzana Paso 5

5. Ponga la pulpa de manzana en una bolsa de tela porosa, como una bolsa de muselina o una bolsa de jalea, y exprima el jugo en un tazón. Vierta el líquido en botellas de vidrio con un embudo, para facilitar.

Imagen titulada Fermentación de jugo de manzana Paso 6

6. Llene las botellas a justo debajo del borde y use un tapón de algodón. Un tapón de algodón saldrá si se basa demasiada presión durante el proceso de fermentación, mientras que una tapa regular podría hacer que la botella explote. La presión se basa cuando las burbujas del dióxido de carbono en el jugo de manzana se elevan a la parte superior de la botella.

Imagen titulada Fermentación de jugo de manzana Paso 7

7. Almacene el jugo embotellado a 72 grados Fahrenheit (22 grados centígrados) durante 3 a 4 días. Los sedimentos comenzarán a formarse en la parte inferior de las botellas como resultado del proceso de fermentación.

Imagen titulada Fermentación de jugo de manzana Paso 8

8. Coloque la sidra con un colador de plástico para separar el líquido y el sedimento. Deseche el sedimento, ya que esto no es sabroso.

Imagen titulada Fermentación de jugo de manzana Paso 9

9. Pasteurice la sidra fresca para evitar enfermedades nacidas en alimentos calentándola a 160 a 170 grados Fahrenheit (71 a 77 grados Celsius) en una olla de acero inoxidable. Skim la espuma que se forma en la parte superior debido al calor y deseche.

Imagen titulada Fermentación de jugo de manzana Paso 10

10. Llene las botellas de vidrio con calefacción con la sidra pasteurizada y refrigerar. Bebe la sidra fresca dentro de una semana. Congelar la sidra fresca en recipientes de congelador de vidrio o plástico para hasta 1 año después de enfriar el líquido en el refrigerador.

Imagen titulada Fermentación de jugo de manzana Introducción

11. Terminado.

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Consejos

Para obtener los mejores resultados, use jugo recién presionado de las manzanas que no se pasteurizan previamente, antes de poner el jugo a través del proceso de fermentación de la fermentación de jugo pasteurizado de fermentación en una sidra de menor calidad.

Use una prensa de frutas o sidra para grandes cantidades de manzanas.

Use una funda de almohada limpia en lugar del saco de muselina hasta el jugo las manzanas.

Advertencias

No use partes magulladas o mimadas de manzanas, lo que hará que el jugo se fermite demasiado rápido, o debajo de las manzanas maduras, lo que dejará el plano de degustación de la sidra.

No use manzanas que hayan caído del árbol, si está recogiendo manzanas frescas.

No almacene sidra en aluminio, hierro o cobre, ya que la sidra reaccionará negativamente con estos metales.