Cómo ajustar las cantidades de recetas: 10 pasos (con imágenes)

Si su receta indica que sirve 4, pero lo necesita para alimentar 6, ¿cómo lo ajusta?? Alternativamente, ¿cómo disminuye la cantidad que hará una receta?? Conocido como escalado, ajustando una receta a veces es necesaria, pero no es solo una cuestión de agregar o disminuir la cantidad de cada ingrediente. Pero no se preocupe, es fácil ajustar las cantidades de recetas.

Pasos

Método 1 de 2:

Aumentar el rendimiento de una receta

1. Leer la receta.

Antes de comprar los ingredientes, lea a través de la receta. La mayoría de las recetas principales del plato se duplicarán o se triplicarán fácilmente, pero la hornear generalmente no se escala bien debido a las mediciones precisas de ingredientes necesarias para crear la reacción química requerida para la hornea para salir correctamente. Determine cuántas veces necesitará múltiples la receta para obtener su importe de servicio requerido.

Imagen titulada Ajustar las cantidades de recetas Paso 2

2. Hacer las conversiones.

Si es posible, haga de sus conversiones de cantidad de recetas a lápiz al lado de la receta real. Si una receta requiere 1 taza (240 ml) de harina, entonces debe escribir en 2 tazas (480 ml) harina. Continuar esto a través de toda la lista de ingredientes y cantidades, excepto las especias. Puedes redondear un artículo arriba. Si la receta requiere 1 huevo y está multiplicando su receta por 1.5 Luego terminarías con 1 1/2 huevos, todo esto hasta 2 huevos.

Al duplicar una receta que incluye especias y alcohol, solo varios ingredientes por 1.5 o arriesgas a dominar la receta con sus sabores asertivos.

Imagen titulada Ajustar montos de recetas Paso 3

3. Hacer una lista.

Escalar una receta arriba significa que necesita ingredientes adicionales. Esto es válido para los ingredientes principales, como proteínas, verduras y almidones. Haga una lista de las cantidades de cada ingrediente que necesita después de escalar la receta. No se preocupe por comprar cantidades exactas de especias especias, se mantendrá tranquila bien en una despensa de cocina durante meses.

Imagen titulada Ajustar las cantidades de recetas Paso 4

4. Ir de compras para tus ingredientes.

Imagen titulada Ajustar las cantidades de recetas Paso 5

5. Haz tu receta.

Preparar la receta. Las instrucciones seguirán siendo las mismas, pero los tiempos de cocción pueden necesitar ajustarse para permitir un lote más grande. Cualquier cosa preparada para el horno tomará tiempo adicional. Compruebe con frecuencia para asegurarse de que no esté recociendo la receta.

Método 2 de 2:

Disminuir el rendimiento de una receta

1. Leer la receta.

Reducir la cantidad producida por una receta se maneja de la misma manera que lo está aumentando, solo está trabajando con menores cantidades de cada ingrediente. Primero lee la receta y averigua por cuánto necesita para reducir la receta. Si la receta produce suficiente para 4 y solo deseas suficiente para 2, entonces lo cortarías por la mitad, y así sucesivamente.

Imagen titulada Ajustar los montos de la receta Paso 7

2. Hacer las conversiones.

Si es posible, haga de sus conversiones de cantidad de recetas a lápiz al lado de la receta real. Si una receta requiere 1 taza (240 ml) de harina, entonces debe escribir en 1/2 taza (120 ml) Harina. Continúe esto a través de toda la lista de ingredientes y cantidades, incluidas las especias. Si la receta requiere 1 huevo y está dividiendo su receta por la mitad, todavía use 1 huevo. Baje la cantidad de otro líquido en la receta por 2 cucharadas. (30 ml) por cada medio huevo que estás redondeando.

Imagen titulada Ajustar las cantidades de recetas Paso 8

3. Hacer una lista.

Escalar una receta hacia abajo significa que necesitará menos ingredientes. Esto es válido para los ingredientes principales, como proteínas, verduras y almidones. Haga una lista de las cantidades de cada ingrediente que necesita después de escalar la receta.

Imagen titulada Ajustar las cantidades de recetas Paso 9

4. Ir de compras para tus ingredientes.

Imagen titulada Ajustar las cantidades de recetas Paso 10

5. Haz tu receta.

Preparar la receta. Las instrucciones seguirán siendo las mismas, pero los tiempos de cocción pueden necesitar ajustarse para permitir un lote más pequeño. Cualquier cosa preparada para el horno tomará menos tiempo. Si divide su receta por la mitad, también corta el tiempo de cocción por la mitad. Compruebe con frecuencia para asegurarse de que no esté recociendo la receta.

Consejos

En caso de duda al aumentar la cantidad de una receta para productos horneados, haga 1 lote a la vez.