Formas fáciles de alimentar un arrancador de fantasía: 13 pasos (con imágenes)

Ya sea que haya realizado su propio inicio de masa fermentada o haya recogido algunos en la tienda, deberá alimentarlo para mantenerlo saludable. La alimentación de masa fermentada puede sonar como una tarea que consume mucho tiempo y delicado, pero en realidad es bastante simple. Solo tiene que monitorear periódicamente su inicio, aliméntele regularmente siempre que esté desinflando, y asegúrese de que no lo está exponiendo a temperaturas extremas.

Pasos

Parte 1 de 2:

Añadiendo harina y agua

1. Llene una botella con agua regular del grifo y deje que descanse durante la noche. Use un lanzador de vertido limpio o una botella de agua, y llénela a la parte superior. Vas a querer dejarlo descansar en tu mostrador durante la noche. Esto permite que el cloro en su agua se disipe. Incluso si no usa todo el agua para la primera alimentación, tendrás un poco para ir a la siguiente. Su botella debe poder mantener al menos 3 tazas (710 ml) de agua.

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2. Elija un contenedor con una tapa que sea al menos el doble del tamaño del arrancador. Su fermadero se elevará naturalmente mientras su fermentación, por lo que deberá usar un contenedor que tenga mucho espacio para que su arranque crezca después de haberlo agregado. Los recipientes de vidrio o plástico funcionan bien con una masa fermentada, siempre y cuando estén limpios y libres de contaminantes.

Si es posible, use un contenedor que viene con una tapa. Esto hará que el almacenamiento de la masilla sea más fácil, ya que no tendrá que volver a escribir ninguna envoltura de plástico cada vez que desee revisar su frase.

El vidrio y el plástico transparentes tienen el beneficio adicional de dejarlo monitorear el inicio sin tomar la tapa.

3. Agregue su arrancador de masa fermentada al contenedor de alimentación. Puede usar una taza de medición estándar para pesar sus materiales. Mida la ½ taza (65 gramos) de STARTER STARDER y agréguelo a su contenedor.

Si no tiene una copa de medición, puede sopesar sus ingredientes utilizando una escala.

4. Alimenta a tu arrancador una mezcla de harina y agua. Combinar /₂ Copa (120 ml) Agua y 1 taza (120 gramos) de harina. Agregue los ingredientes a su arrancador, y agítelos junto con una cuchara conmovedora.

Si desea alimentar una mayor cantidad de arranque, puede cambiar las mediciones fácilmente. Simplemente asegúrese de que está usando 1 parte de inicio de masa fermentada, 1 parte de agua y 2 partes de harina.

5. Continúe agitando hasta que su arranque esté completamente mezclado con el agua y la harina. Agregue un movimiento circular para que esté llegando a cada sección de su contenedor. Esto se hace mejor en un área abierta, ya que el aire ayudará a mover el proceso a lo largo de. Raspar su cuchara de agitación a lo largo de la parte inferior del contenedor mientras se mezcla para eliminar cualquier exceso de harina.

Si está utilizando un recipiente de plástico o vidrio transparente, levántelo sobre su cabeza para verificar la parte inferior para cualquier trozos de harina sin mezclar.

Revuelva hasta que su mezcla esté completamente suave. No debería haber ningún trozos de harina o agua a la izquierda en su contenedor.

6. Cubra su abridor de masa fermentada y déjelo en la noche. No necesitas usar una tapa o cubierta hermética. Simplemente cubra su contenedor con la tapa colocándola uniformemente en la parte superior. Deje su arrancador durante la noche a temperatura ambiente. Puede usar la envoltura de plástico si no tiene una tapa designada para su contenedor.

Cubrir su abridor de masa fermentada lo mantendrá a salvo de los contaminantes, pero no desea que la cubierta sea hermética, ya que el arrancador será más saludable si tiene al menos un poco de acceso al aire.

El arrancador de fermentación debe descansar durante 8-12 horas antes de usarlo.

Puente fermentable hace bien a temperaturas entre 65 ° F (18 ° C) y 80 ° F (27 ° C). Cuanto más frío sea la temperatura, más tiempo tomará para que su fantasía se suba.

Parte 2 de 2:

Usando, almacenando y manteniendo su arrancador

1. Busque burbujeantes y un aumento de tamaño para saber si el arrancador está listo para usar. Mira para ver si su masa madre se ha duplicado aproximadamente y está visiblemente mostrando burbujas en la parte superior. Luego, verifique si la parte superior de su arrancador se redondea en la parte superior, en lugar de plano. Si está burbujeando, redondeado en la parte superior, y casi se duplicó de tamaño, entonces está listo para probarlo para hornear.

Si su fantasía no ha crecido o comenzó a burbujear, ya que ya no esté activo. Esto significa que tendrás que reiniciar el proceso de alimentación.
Aparecerá un arrancador saludable y se sentirá un poco esponjoso. No se preocupe si las burbujas son más pequeñas, esto es normal para algunas harinas.
Otra forma de decir si la masa está hecha es ver si flota. Ráfaga de un pequeño pedazo de su abridor con la mano y coloca la pieza en una taza de agua. Si su arrancador de masa fermentada flota en la parte superior, está listo para ser horneado. Si se hunde, necesitas dejarlo crecer.
Cuando su masa madre se ha duplicado en tamaño y flotando en agua, se ha alcanzado su punto máximo, que es un término para hornear que se usa para referirse al tiempo óptimo para trabajar con una levadura o arrancador.

2. Hornee o usa la masa una vez que sea maduro. Si su fermadero es burbujeante, duplicado en tamaño y flota cuando se coloca en agua, entonces está listo para ser utilizado. Cuando esté listo para usarlo, elimine cualquier cantidad de arrancador de masa fermentada con una cuchara y pese las medidas necesarias para su receta. Diferentes entrantes se desarrollarán a diferentes densidades, por lo que es mejor usar una escala en lugar de una copa de medición para pesar su arranque.

Solo debe usar su abridor de masa fermentada para hornear cuando haya alcanzado su punto máximo y madurado. Si está planeando hornear pronto, tiempo su ciclo de alimentación para que esté listo alrededor de la hora en que quiera hornear.

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3. Refrigere cualquier masa que no planee hornear pronto. Si no va a usar su arrancador durante unos días, puede refrigerar su arranque. Espere hasta que su arrancador tenga que ser alimentado antes de refrigerarlo. Luego, elimine todos menos 1/4 de la taza (40 gramos) de su arrancador madurado. O bien use la sección que eliminó, o compost.

Usted puede tienda de masa fermentada En el refrigerador por 2 semanas. Si lo almacena más tiempo que eso, se arriesgará a matar las culturas en su abridor de masa fermentada.

Alimente su arrancador al menos dos veces por semana para los resultados más consistentes.

Siempre alimente el arrancador la noche antes de que planee usarlo. Esto asegurará que siempre tenga tiempo suficiente para levantarse.

4. Alimente su arrancador nuevamente cuando comience a desinflar. Después de que su fantasía haya alcanzado su punto máximo, será necesario volver a alimentarlo. Para averiguar si su arranque está desinflado, mira las líneas de traza dejadas en los lados de su contenedor. Si puede ver residuos de su arrancador de fermentación por encima de su nivel actual, eso significa que se está reduciendo y es hora de volver a alimentarlo.

También puede notar que la superficie previamente redondeada puede haberse cedido en un poco. Este es otro indicador de que su arrancador está desinflando.

Si su arrancador comienza a oler ácido, debe ser alimentado de inmediato.

Incluso si no estás tratando de hacer pan de masa fermentada, puedes usar el exceso de inicio de masa fermentada para hacer pan de plátano, gofres o pizza.

5. Añadir 1/2 taza (60 gramos) de harina y /₂ Copa (120 ml) de agua para cada alimentación. Combine estos ingredientes en el mismo recipiente que usó para guardar su arranque y mezclarlos hasta que se extiendan de manera uniforme. Coloque su cubierta sobre el contenedor y colóquelo en su nevera o en su encimera, dependiendo de la información que planea usar su arranque.

Con su abridor de masa fermentada listo para alimentarse, es posible que deba eliminar algo del inicio del arrancador. Su fermadero habrá aumentado considerablemente desde que comenzó, y agregar más ingredientes con su alimentación puede desbordar su contenedor.

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6. Alimente su arrancador una vez al día a temperatura ambiente o dos veces por semana si está en la nevera. Si deja su fótula a temperatura ambiente, deberá alimentarlo una vez cada 6-12 horas. Si lo está almacenando en la nevera, deberá alimentarlo aproximadamente dos veces por semana. Si está refrigerándolo, sáquelo y aliméntelo la noche antes de que planee usarlo. Esto le dará tiempo suficiente para volver a la salud.

7. Tirar la masa cuando desarrolla moho u olores. Si está almacenando su fermadero a largo plazo u olvídese de alimentarlo regularmente, puede comenzar a ir mal. Puedes saber si Sourdough Starter se está muriendo si crece molde o desarrolla un olor terrible. Bad Starter olería como trementina o acetona, y notará que la masa fermentada se encogía considerablemente.