Cómo comprar huevos

La compra de huevos puede ser una tarea fácil, solo escoges una docena sin las que no estabas y estás terminado. Pero es algo que todo buen cocinero debe aprender más, ya que hay muchas cosas que puede considerar al elegir su elección. A continuación se presentan consejos sobre cómo comprar huevos.

Pasos

• Los huevos de Turquía son muy similares en la nutrición y el sabor a los huevos de gallina, pero más grandes. Dado que estos huevos son difíciles de producir a escala comercial, generalmente no están disponibles.
• Huevos de pato: estos huevos tienen más proteínas en los blancos y la grasa en las yemas que los huevos de pollo, por lo que no se recomienda sustituirlos para huevos de gallina en ciertas recetas, a menos que pueda ajustarlo en consecuencia.
• Huevos de ganso: estos tienen más contenido de grasa que los huevos de pollo, para que puedan hacer platos más ricos, pero no son buenos para freír.
• Huevos de avestruz: estos huevos masivos generalmente se abren con cuidado con un martillo. Cuando se revuelve, la textura es más clara y fluffier que la de un huevo de gallina y tiene un sabor suave y ligeramente más dulce.
• Huevos de codorniz: saben, casi como huevos de pollo, pero su pequeño tamaño puede hacer para una presentación única. También son difíciles de abrir sin romper la yema. A veces se comen crudos en sushi.

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Normas de calificación

Huevos de los Estados Unidos

1. Los empacadores de huevos pueden optar por utilizar los sistemas de clasificación del Departamento de Agricultura de la Agricultura de los Estados Unidos (USDA) voluntarios. Huevos Embalado con el sistema de clasificación del USDA tendrá el protector del USDA en el cartón de huevos con el grado listado.
2. Los empacadores de huevos que no participan en el sistema de calificaciones del USDA venderán huevos sin el escudo del USDA. Normalmente son monitoreados por las agencias estatales.
3. El tamaño del huevo de Estados Unidos se basa en el peso por docena. Se venden los siguientes tamaños de huevos:
4. Jumbo --- 30 onzas
5. Extra grande --- 27 onzas
6. Grande --- 24 onzas
7. Mediano --- 21 onzas
8. PEQUEÑO --- 18 onzas
9. Peewee --- 15 onzas
10. La calificación de huevos de Estados Unidos se basa en la calidad interior del huevo y la cáscara de huevo. Se venden las siguientes calificaciones de huevos:
11. AA --- Las yemas de huevo son de libre de defectos y se mantienen altos. Mantendrán su forma redonda cuando se agriete el huevo. Los blancos de huevo son gruesos y firmes. La yema de huevo, blanca y cáscara son relativamente libres de defectos.
12. A --- Las yemas de huevo mantendrán su forma redonda y se mantendrán altas. Los blancos de huevo son razonablemente firmes. La yema de huevo, blanca y cáscara son relativamente libres de defectos. Este es el huevo más común en las tiendas de comestibles.
13. B --- Yemas de huevo Puede ser más plano y el claras de huevo no tan firme. Las conchas de huevo pueden mostrar signos de manchas leves. Las conchas de huevo serán ininterrumpidas.
14. Almacenamiento: compra huevos de una caja de refrigerador en la tienda. Almacene los huevos en casa en su cartón original, en el refrigerador, hasta cinco semanas después de su compra.

Huevos canadienses

1. Los huevos canadienses se clasifican de tamaño mucho como los EE. UU., Excepto que los pesos se dan en métrica.Los huevos canadienses van desde Peewee hasta Jumbo. El tamaño de un huevo de pewee es inferior a 42 gramos para un huevo y el huevo jumbo pesa en 70 gramos o más en peso. Esto es peso por huevo, no por docena de huevos.
2. Los huevos canadienses se clasifican y se venden utilizando el siguiente sistema:
3. Conchas de grado A --- limpias y sin inserción que tienen una yema centrada redonda. El blanco del huevo será firme.
4. Los huevos de grado B - grado B tienen conchas no engomas que podrían tener una textura aproximada. La yema es ligeramente aplanada y el blanco es acuoso.El consumidor canadiense generalmente no compraría este grado de huevo, ya que normalmente se vende para uso comercial.
5. Grado C --- Las yemas de huevo y los blancos son sueltos y acuosos. Estos huevos se venden a procesadores comerciales para su posterior procesamiento.

Huevos británicos

1. Los huevos británicos se venden como A, B o C:
2. Clase A --- Clean los huevos sin menos de 4 mm de aire dentro del huevo para huevos extra frescos. Las yemas de huevo permanecerán de pie y las claras de huevo serán firmes.
3. Clase B --- ciertos huevos o huevos conservados.
4. Clase C --- Se vende para uso comercial, E.gramo. Champú y jabón.
5. Los huevos británicos se venden como
6. Muy grande --- 73 gramos y más
7. Grande --- 63-73 gramos
8. Medio --- 53-63 gramos
9. Pequeño --- 53 gramos y bajo

Huevos australianos

1. Los huevos se venden en los siguientes tamaños:
2. Jumbo --- 68 gramos
3. Extra-grande --- 60 gramos
4. Grande --- 52 gramos
5. Mega o XXXL --- 72 gramos (solo Australia Occidental)
6. Medio --- 43 gramos (solo Australia Occidental)

Huevos de Nueva Zelanda

1. Los huevos se venden en los siguientes tamaños:
2. Jumbo --- 68 gramos
3. Grande --- 62 gramos
4. Estándar --- 53 gramos
5. Medio --- 44 gramos
6. Pullet --- 35 gramos

Ventas de huevos europeos

1. La mayoría de los huevos vendidos en países europeos se venden por cómo los huevos se cultivaron no basados ​​en el grado de huevo como en los Estados Unidos o Canadá. Los tipos de agricultura podrían incluir rango libre, granero colocado u orgánico dependiendo de la localidad.

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